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2025年营养师专业考试模拟题及解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某患者因长期缺乏维生素B12导致巨幼红细胞性贫血，其神经系统损害的主要原因是

A.甲基丙二酰辅酶A合成酶活性降低

B.叶酸代谢障碍

C.红细胞生成减少

D.神经髓鞘合成受阻

2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，用于评估群体营养状况的指标是

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.营养素参考摄入量（RNIs）

3.下列食物中，铁的生物利用率最高的是

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.坚果

4.某孕妇孕期体重增长过多，可能增加的风险不包括

A.巨大儿

B.胰岛素抵抗

C.产后出血

D.乳糖不耐受

5.膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提供能量

6.长期摄入过量的反式脂肪酸可能导致的健康问题不包括

A.血脂异常

B.心血管疾病

C.体重增加

D.肠道菌群失衡

7.针对老年人的营养指导，以下说法错误的是

A.保证充足的蛋白质摄入

B.减少钠盐摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.鼓励高脂肪饮食

8.食物标签中，“无糖”产品的定义是指每100克食品中含糖量不超过

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

9.某患者因甲状腺功能减退导致水肿，其水肿的主要原因是

A.血容量不足

B.淋巴回流障碍

C.组织液胶体渗透压降低

D.肾功能衰竭

10.膳食钙的吸收率最高的食物来源是

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.绿叶蔬菜

二、多选题（共5题，每题3分）

1.影响钙吸收的因素包括

A.维生素D

B.蛋白质

C.膳食纤维

D.草酸盐

E.氨基酸

2.妊娠期营养不良可能导致的不良后果有

A.孕妇贫血

B.胎儿生长受限

C.早产

D.产后抑郁

E.乳糖不耐受

3.膳食纤维的生理功能包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.吸收胆固醇

D.增加饱腹感

E.提供能量

4.反式脂肪酸的主要来源包括

A.植物油氢化产品

B.奶制品

C.精炼糖浆

D.预包装食品

E.坚果

5.老年人营养需求的特点包括

A.蛋白质需求增加

B.维生素B12吸收能力下降

C.钙吸收率降低

D.热量需求减少

E.水溶性维生素需求增加

三、判断题（共5题，每题2分）

1.食物中的胆固醇会直接增加血液胆固醇水平。

2.膳食纤维可以降低血糖水平，但不会影响血脂。

3.孕妇孕期体重增长过多会增加剖宫产的风险。

4.儿童时期缺铁会导致生长发育迟缓。

5.老年人由于代谢减慢，不需要限制钠盐摄入。

四、简答题（共4题，每题5分）

1.简述维生素B12缺乏的主要症状及预防措施。

2.简述膳食纤维的主要生理功能。

3.简述妊娠期营养不良对母婴健康的影响。

4.简述老年人营养需求的特点及膳食指导原则。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述膳食钙摄入不足可能导致的健康问题及预防措施。

2.论述反式脂肪酸对人体健康的影响及控制措施。

答案

单选题

1.D

2.B

3.A

4.D

5.D

6.D

7.D

8.C

9.C

10.A

多选题

1.A,B,E

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,D

5.A,B,C,D

判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

简答题

1.维生素B12缺乏的主要症状及预防措施

-症状：巨幼红细胞性贫血、神经系统损伤（如麻木、平衡障碍）、易怒、疲劳。

-预防措施：保证肉类、蛋类、奶类摄入；素食者需补充强化食品或补充剂。

2.膳食纤维的主要生理功能

-促进肠道蠕动，预防便秘；

-降低血糖和血脂水平；

-增加饱腹感，辅助体重管理；

-吸收胆固醇，预防心血管疾病。

3.妊娠期营养不良对母婴健康的影响

-孕妇：贫血、妊娠期糖尿病、免疫力下降；

-胎儿：生长受限、早产、低出生体重；

-产后：恢复缓慢、母乳分泌不足。

4.老年人营养需求的特点及膳食指导原则

-特点：代谢减慢、消化能力下降、维生素B12吸收能力降低；

-指导原则：保证优质蛋白质摄入、增加钙和维生素D摄入、减少钠盐摄入、选择易消化食物。

论述题

1.膳食钙摄入不足可能导致的健康问题及预防措施

-健康问题：骨质疏松、佝偻病、手足抽搐；

-预防措施：增加奶制品摄入、补充钙剂、适量晒太阳补充维生素D、避免高草酸食物。

2.反式脂肪酸对人体健康的影响及控制措施

-影响：增加血液低密度脂蛋白胆固醇、降低高密度脂蛋白胆