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2025年营养师专业技能认证考试模拟题及答题技巧

#2025年营养师专业技能认证考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.精制面条

C.鱼类

D.淀粉类食物

3.婴儿添加辅食的最佳时间通常是：

A.出生后2周

B.出生后4-6个月

C.1岁后

D.1.5岁后

4.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.膳食参考摄入量(DRIs)中，哪个指标代表了满足97.5%以上个体的需求？

A.平均需要量(EER)

B.推荐摄入量(RNI)

C.可耐受最高摄入量(UL)

D.适宜摄入量(AI)

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎

B.炒

C.烤

D.煮

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

8.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.骨质疏松

D.肾结石

9.膳食纤维可分为哪几类？

A.可溶性纤维和不可溶性纤维

B.水溶性纤维和脂溶性纤维

C.植物纤维和动物纤维

D.糖类纤维和蛋白质纤维

10.以下哪种食物是维生素K的主要来源？

A.橙子

B.菠菜

C.香蕉

D.苹果

二、多选题（共5题，每题3分）

1.以下哪些是维生素D的来源？

A.日照照射

B.动物肝脏

C.植物性食物

D.强化食品

2.以下哪些是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.淀粉类食物

3.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.以下哪些是营养标签上必须标示的内容？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

5.以下哪些是婴儿辅食添加的原则？

A.由少到多

B.由细到粗

C.由稀到稠

D.由单一到混合

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供人体所需的能量。（×）

2.所有食物都含有必需氨基酸。（×）

3.婴儿6个月后应完全依赖母乳。（×）

4.维生素C不耐热，烹饪时容易破坏。（√）

5.膳食参考摄入量(DRIs)适用于所有人群。（×）

6.膳食纤维可以降低血糖和血脂。（√）

7.所有坚果都是高热量食物。（×）

8.营养标签上的0表示该成分含量为0。（×）

9.婴儿辅食添加应避免甜味和咸味。（√）

10.膳食纤维可以促进肠道健康。（√）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述中国居民膳食指南的核心原则。

3.简述维生素D的生理功能。

4.简述婴儿辅食添加的注意事项。

5.简述营养标签上主要营养素的含义。

五、案例分析题（共2题，每题10分）

1.案例背景：某患者，男，35岁，体重80kg，身高175cm，久坐工作，每日吸烟20支，饮酒2次/周。请为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。

2.案例背景：某2岁幼儿，身高92cm，体重14kg，近期出现易疲劳、夜惊等症状。请分析可能存在的营养问题，并提出相应的营养干预措施。

答案

一、单选题答案

1.C

2.C

3.B

4.B

5.B

6.B

7.B

8.A

9.A

10.B

二、多选题答案

1.ABD

2.ABC

3.ABD

4.ACD

5.ABCD

三、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

四、简答题答案

1.简述膳食纤维的生理功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘

-降低血糖和血脂

-吸收胆固醇

-促进肠道菌群健康

-增加饱腹感，有助于体重控制

2.简述中国居民膳食指南的核心原则：

-多吃蔬菜水果、奶类、大豆

-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

-少盐少油，控糖限酒

-吃动平衡，健康体重

-少吃零食，足量饮水

3.简述维生素D的生理功能：

-促进钙吸收和骨骼健康

-维持免疫功能

-参与神经肌肉功能调节

4.简述婴儿辅食添加的注意事项：

-由少到多，观察反应

-由细到粗，逐渐增加稠度

-由单一到混合，避免过敏

-避免甜味和咸味

-保持食物多样性

5.简述营养标签上主要营养素的含义：

-能量：食物所提供的总热量

-蛋白质：维持生命活动的重要营养素

-脂肪：提供能量和必需脂肪酸

-碳水化合物：主要能量来源

-膳