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营养初级考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.以下哪种食物富含维生素C（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

3.钙的最好食物来源是（）

A.豆类B.奶类C.肉类D.谷类

4.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

5.以下属于宏量营养素的是（）

A.铁B.锌C.蛋白质D.硒

6.哪种维生素与视力有关（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D

7.膳食纤维主要存在于（）

A.动物性食物B.植物性食物C.奶类D.肉类

8.基础代谢率最高的人群是（）

A.老年人B.儿童C.成年人D.孕妇

9.以下能提供优质蛋白质的食物是（）

A.大米B.玉米C.鸡蛋D.红薯

10.缺乏维生素D会导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于维生素B族的有（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

2.富含铁的食物有（）

A.动物肝脏B.菠菜C.牛奶D.红枣

3.以下属于必需氨基酸的是（）

A.亮氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.丙氨酸

4.合理膳食的基本要求包括（）

A.食物多样B.比例适当C.饮食卫生D.色香味俱全

5.影响基础代谢率的因素有（）

A.年龄B.性别C.体型D.环境温度

6.具有抗氧化作用的维生素有（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K

7.以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

8.优质蛋白质的来源有（）

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.谷类

9.膳食纤维的生理功能包括（）

A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖

10.以下哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸（）

A.橄榄油B.鱼油C.玉米油D.猪油

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

2.多吃水果可以替代吃蔬菜。（）

3.维生素可以为人体提供能量。（）

4.老年人的基础代谢率比年轻人高。（）

5.蛋白质摄入越多对身体越好。（）

6.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以没有营养。（）

7.缺铁会导致贫血。（）

8.喝牛奶可以预防骨质疏松。（）

9.食物中的营养素只有在被消化吸收后才能发挥作用。（）

10.肥胖人群应完全不吃脂肪。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.列举三种富含钙的食物。

答：牛奶、豆制品（如豆腐）、虾皮。这些食物钙含量丰富，且容易被人体吸收利用，有助于维持骨骼健康。

3.简述维生素C的生理功能。

答：参与胶原蛋白合成，增强免疫力，促进铁吸收，有抗氧化作用，能清除体内自由基，维持身体正常生理功能，还与伤口愈合等有关。

4.简述膳食纤维的主要来源。

答：主要来源于植物性食物，如全谷物、蔬菜（如芹菜、菠菜等）、水果（如苹果、香蕉等）、豆类等。这些食物富含不同类型膳食纤维。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在日常生活中提高居民对营养知识的重视。

答：可通过社区举办营养讲座，普及常见营养知识；学校开设营养课程，培养学生健康饮食习惯；媒体宣传健康饮食案例和知识，提高居民对营养与健康关系的认知，从而重视营养。

2.探讨肥胖人群的饮食调整策略。

答：控制总热量摄入，减少高糖、高脂肪食物。增加蔬果摄入，提供膳食纤维和维生素。保证优质蛋白，如瘦肉、豆类。合理分配三餐，少食多餐，避免晚餐过量，配合运动。

3.分析营养不均衡可能带来的健康问题。

答：营养不均衡会导致多种问题。如蛋白质、能量缺乏可致消瘦、免疫力下降；维生素缺乏会引发夜盲症、脚气病等；矿物质缺乏可造成贫血、骨质疏松等；营养过剩则易引发肥胖、心血管病等。

4.讨论如何针对儿童制定营养食谱。

答：要满足儿童生长发