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2025年营养师资格认证面试模拟题及备考指南

面试题（共15题，满分100分）

一、单选题（共5题，每题2分）

1.营养师在制定个体化膳食计划时，首先需要考虑的因素是？

A.当地食物供应情况

B.个体健康状况与营养需求

C.经济承受能力

D.社会文化背景

2.关于孕早期营养需求，以下说法错误的是？

A.叶酸摄入不足会增加胎儿神经管缺陷风险

B.蛋白质需求量显著增加

C.碳水化合物摄入比例应维持在50-60%

D.必需脂肪酸摄入无需特别关注

3.以下哪种食物不适合作为糖尿病患者早餐主食？

A.全麦馒头

B.蒸红薯

C.燕麦片

D.豆腐脑

4.膳食纤维的生理功能不包括？

A.降低血糖反应

B.增加饱腹感

C.促进肠道蠕动

D.直接提供能量

5.关于老年人营养需求特点，以下描述不准确的是？

A.蛋白质需求量相对降低

B.维生素B12吸收能力下降

C.钙吸收率提高

D.对水分需求增加

二、多选题（共5题，每题3分）

6.营养不良的常见风险因素包括？

A.饮食结构不合理

B.慢性疾病史

C.物质滥用

D.社会经济地位低下

E.运动量过大

7.运动营养学中，以下哪些属于训练后营养补充的关键要素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.抗氧化剂

D.微量元素

E.脂肪

8.慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者营养支持要点包括？

A.保证足够热量摄入

B.选择易消化食物

C.限制钠盐摄入

D.增加膳食纤维

E.提高蛋白质密度

9.关于特殊人群营养，以下说法正确的有？

A.哺乳期妇女对钙需求量显著增加

B.素食者需注意维生素B12补充

C.儿童期是钙储备的关键时期

D.老年人铁需求量高于年轻人

E.孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病风险

10.膳食调查方法包括？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.体格测量

E.人体成分分析

三、简答题（共3题，每题10分）

11.简述营养素参考摄入量(NRIs)的制定依据和主要用途。

12.分析肥胖对健康的主要危害及预防措施。

13.描述营养咨询的基本流程及每个阶段的主要任务。

四、案例分析题（共1题，20分）

患者，男，62岁，身高175cm，体重95kg，血压150/95mmHg，有高血压病史5年，近日因头晕、乏力就诊。既往吸烟20年，饮酒少量。查体：BMI31.2，腰围100cm。请完成：

（1）分析该患者可能存在的营养问题

（2）制定初步的营养干预方案

（3）说明需要重点监测的指标

五、论述题（共1题，25分）

结合当前中国居民膳食结构特点，论述营养健康教育在慢性病防控中的重要性及实施策略。

答案部分

一、单选题答案

1.B（个体健康状况与营养需求是制定个体化膳食计划的首要因素）

2.B（孕早期蛋白质需求量是维持而非显著增加）

3.D（豆腐脑含优质蛋白但碳水化合物比例高，升糖指数较高）

4.D（膳食纤维不提供能量）

5.C（老年人胃酸分泌减少，钙吸收率反而下降）

二、多选题答案

6.ABCDE（均为营养不良的常见风险因素）

7.ABCD（训练后营养补充应包含这些要素）

8.ABC（COPD患者需注意钠盐摄入）

9.ABCE（均为正确说法）

10.ABC（为膳食调查常用方法）

三、简答题答案

11.NRIs制定依据：基于膳食调查、生理需求研究、疾病预防证据等；主要用途：为个体和群体营养摄入提供参考标准，指导膳食规划。

12.危害：增加心血管疾病、糖尿病等慢性病风险；预防措施：均衡膳食、规律运动、控制体重、避免吸烟。

13.基本流程：评估-诊断-计划-干预-评价；主要任务：收集信息、分析问题、制定方案、实施指导、监测效果。

四、案例分析题答案

（1）营养问题：超重肥胖、高血压饮食风险、可能存在高血脂、糖尿病风险。

（2）干预方案：减少总能量摄入、增加蔬菜水果、控制脂肪摄入、规律三餐、限制加工食品。

（3）监测指标：体重、血压、血糖、血脂、腰围。

五、论述题答案

营养健康教育对慢性病防控至关重要。中国居民膳食高盐高脂，慢性病发病率上升。实施策略：社区普及、学校教育、媒体宣传、个性化指导、政策支持。