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2025年高级营养师资格认证指南：模拟题解析及备考策略

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

3.人体每日所需钙的推荐摄入量是多少？

A.400mg

B.800mg

C.1200mg

D.1600mg

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.豆腐

C.油条

D.面包

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

6.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛油果

D.花生

8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.馒头

C.猪肉

D.牛奶

11.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

12.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.三文鱼

D.牛奶

13.以下哪种矿物质缺乏会导致味觉障碍？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

14.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.苹果

B.深绿色蔬菜

C.猪肉

D.牛奶

16.以下哪种矿物质缺乏会导致生长迟缓？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

17.以下哪种营养素缺乏会导致甲状腺功能减退？

A.维生素A

B.维生素D

C.碘

D.维生素E

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.猪肉

D.牛奶

19.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

20.以下哪种维生素缺乏会导致佝偻病？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

二、多选题（共10题，每题2分）

1.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.豆腐

C.油条

D.鸡蛋

3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.维生素D

4.以下哪些维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛油果

D.花生

6.以下哪些维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪些矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.馒头

C.猪肉

D.牛奶

9.以下哪些营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

10.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.三文鱼

D.牛奶

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.维生素C是脂溶性维生素。（×）

3.人体每日所需钙的推荐摄入量是800mg。（√）

4.豆腐是优质蛋白质的来源。（√）

5.钙是骨骼健康至关重要的矿物质。（√）

6.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

7.鸡蛋富含不饱和脂肪酸。（×）

8.苹果富含膳食纤维。（√）

9.维生素D缺乏会导致骨质疏松。（√）

10.三文鱼富含Omega-3脂肪酸。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要生理功能。

2.简述脂溶性维生素和脂溶性维生素的区别。

3.简述钙的主要生理功能。

4.简述蛋白质的主要生理功能。

5.简述维生素D的主要生理功能。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述膳食营养素参考摄入量的意义及使用方法。

2.论述营养评估的主要方法和步骤。

答案

一、单选题答案

1.C

2.C

3.B

4.B

5.B

6.B

7.C

8.A

9.B

10.A

11.B

12.C

13.B

14.B