第一章保健食品的起源发展及管理.pptVIP

3．根茎类甘草、葛根、白芷、肉桂、姜(干姜、生姜)、高良姜、百合、薤白、山药、鲜白茅根、鲜芦根、莴苣。4．花草类金银花、红花、菊花、丁香、代代花、鱼腥草、蒲公英、薄荷、藿香、马齿苋、香莆、淡竹叶。5．叶类：紫苏、桑叶、荷叶。6．动物类：乌梢蛇、蝗蛇、蜂蜜、牡蛎、鸡内金。7．菌类：茯苓。8．藻类：昆布第30页，共67页，星期日，2025年，2月5日（二）食品新资源品种食品新资源管理的6类14个品种现已作为普通食品管理，它们也是开发功能性食品的常用原料。1.油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。2.钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。3.魔芋。4.刺梨。5.玫瑰茄。6.蚕蛹。第31页，共67页，星期日，2025年，2月5日（三）用于功能性食品的部分中草药目前，卫生部允许使用部分中草药来开发现阶段的功能性食品，例如：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛、地骨皮、当归、竹菇、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺枚果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越桔、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲……第32页，共67页，星期日，2025年，2月5日注意事项1.当功能性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%以下。2.有明显毒副作用的中药材，不宜作为开发功能性食品的原料。3.受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中成药，不能作为功能性食品加以开发。4.传统中医药中典型强壮阳药材，不宜作为开发改善性功能功能性食品的原料。第33页，共67页，星期日，2025年，2月5日五、功效成分与营养素的相互关系营养素是食品（包括普通食品和功能性食品）的基本成分，而功效成分则是功能性食品的关键成分。营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素和水。第34页，共67页，星期日，2025年，2月5日营养素摄入量的指标平均摄入量EAR（EstimatedAverageRequirement）：是根据个体需要量的研究资料制定的，根据某些指标，判断可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。推荐摄入量RNI（ReferenceNutrientintake）相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。第35页，共67页，星期日，2025年，2月5日适宜摄入量AI（AdequateIntake)是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量。可耐受最高摄入量UL（TolerableUpperIntakelevels）是平均每日摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起不利于健康的作用。第36页，共67页，星期日，2025年，2月5日功效成分剂量的指标半数有效剂量（50%EffectDose,ED50）：指对受试对象（实验动物或人）半数有效的剂量。最低有效剂量（MinimumEffectDose,MED）指绝大多数（97%~98%）受试对象发挥生理功效的最低剂量。最大每日允许采食量（AcceptableDailyIntake,ADI）是每日摄入该功效成分直到终生，而不发生可检测的危害健康的剂量。第37页，共67页，星期日，2025年，2月5日六、功能性食品的管理我国1995年10月，八届人大十六次会议审议通过《中华人民共和国食品卫生法》，其22、23条对保健功能食品规定；1996年，相继颁布《保健食品管理办法》；《保健食品评审技术规程》、《保健食品功能学评价程序和检验方法》《保健食品标识规定》《保健食品通用卫生要求》《食品安全毒理学评价程序》。《关于保健食品管理中若干问题的通知》《保健（功能）食品通用标准》。美国：世界上对保健食品管理最严格的是美国的食品与药品管理局（FDA），特别对宣传品、营养标识规