第四章发酵工艺控制.pptVIP

临界氧浓度2、临界氧浓度，当培养液溶解氧浓度达到这一点，即在此之后，呼吸度与氧浓度无关。临界氧浓度是培养液最低氧浓度一般在0.003~0.05M/L图第60页，共117页，星期日，2025年，2月5日DissolvedOxygenConcentration第61页，共117页，星期日，2025年，2月5日微生物温度（?C）临界氧浓度（mmol/L）固氮菌300.018大肠杆菌370.008酵母300.004产黄青霉240.022第62页，共117页，星期日，2025年，2月5日3、微生物的需氧量与以下因素有关①菌种特性一般在25~100mM/l·h，但有个别菌特别，如石油酵母，200mM/l·h生理状态（1）与菌龄有关幼＞老（2）与生理阶段有关:1.生长阶段＞合成阶段如卷曲霉素2.生成阶段＜合成阶段如头孢霉素②培养基成分与浓度C、N源微量成分浓度高则耗氧量大（补料后，微生物耗氧量升高）微量元素如P浓度高，耗氧大大提高。金属离子低，一般耗氧降低。CO2浓度高，耗氧量低。③细胞浓度：细胞浓度高，耗氧量高④温度：温度升高，耗氧高，所以高温发酵，供氧加强第63页，共117页，星期日，2025年，2月5日二、氧的供给（一）氧的溶解度（二）氧的传递（三）溶解速率（dC/dt）第64页，共117页，星期日，2025年，2月5日（一）氧的溶解度微生物需氧，而氧又难溶于培养液。25℃.1大气压.纯氧,溶于水的溶解度为1.26mmol/l.25℃.1大气压.空气溶于水的溶解度为0.26mmol/l.25℃.1大气压.空气,溶于发酵液的溶解度为0.20mmol/l.如青霉素发酵80小时，其耗氧为40mM/h.l不够消耗20秒的,好氧性发酵要不断供氧。第65页，共117页，星期日，2025年，2月5日（二）氧的传递搅拌成为细泡阻力有来自培养液。细菌细胞。供氧不足，微生物缺氧，窒息。要求耗氧速率与溶氧速率达到平衡。当溶氧的速率＜耗氧速率，则溶氧浓度↓，微生物生长受影响。第66页，共117页，星期日，2025年，2月5日（三）溶氧速率（dC/dt）溶氧速率（dC/dt）：单位体积的培养液在单位时间里溶解的氧量。单位：mM/l·h。dC/dt=KLa(C*-C)C*饱和氧浓度 C实际氧浓度KL液膜传质系数（m/h）a比界面面积(M2/M3)a=A/VA培养液气液接触面积V培养液体积KLa氧的吸收系数（氧传递系数）单位1/h提高培养液溶解氧速率常用以下方法：第67页，共117页，星期日，2025年，2月5日提高培养液溶解氧速率常用方法①提高C*据享利定律（1）在通入的空气中掺入的纯氧（2）提高罐压力也是提高氧分压的一种方法②提高KLa,最重要的一种方法（1）搅拌（2）提高通气量③降低培养液粘度④降低培养液温度⑤添加某些物质增加溶氧⑥与培养液液柱体积有关第68页，共117页，星期日，2025年，2月5日①提高C*C*=HPO2据享利定律可提高氧分压PO2提高氧分压方法（1）在通入的空气中掺入纯氧由于产品产值高，微生物耗氧量大，在微生物耗氧最大时通入纯氧。（2）提高罐压力也是提高氧分压的一种方法不常用，现发酵保持正压0.1~1.0kg/m2是为防止染菌,提高罐压还可压碎气泡.但更大加速了的溶解度.第69页，共117页，星期日，2025年，2月5日②提高KLa最主要的一种方法KLa与罐搅拌型式、通气量有关提高KLa方法（1）搅拌可增加气泡进行走时间，增加气液的接触面积，（把大泡变为小泡）。可降低液膜厚度，降低了传递阻力，有利于气、液、固三相物质均匀混和，既有利于氧溶解，也有利于微生物的吸收，有利于代谢废物的分散和排出，有利于产物的均匀分布，在一定范围内提高搅拌速率可提高溶解速率，当搅拌率超过一定限度不但会降低溶氧速率，且不利于菌生长，造成空转，使搅拌器接触不到培养液，不能打碎气泡，且剪切作用加速细胞的自溶。第70页，共117页，星期日，2025年，2月5日（2）提高