2025年10月中式面点师中级技能考核题库2.docx

2025年10月中式面点师中级技能考核题库2

一、单选题（共80道题）

1.钳花的方法多种多样，可以（）。

A.竖钳或斜钳（正确答案）。

B.正钳或斜钳。

C.横钳或竖钳。

D.横钳或斜钳。

2.职业道德形式上的（）是因为职业道德的形式因行业而异。

A.代表性。

B.有限性。

C.多样性（正确答案）。

D.规范性。

3.制馅时，常用擦子把各种蔬菜原料加工成（）。

A.薄片。

B.粗丝。

C.细丝（正确答案）。

D.泥蓉。

4.绿茶甜薄饼使用（）成熟。

A.油炸法。

B.油煎法。

C.油烙法。

D.煎炸法（正确答案）。

5.良好的职业道德可以创造良好的（），有力地保障个人的合法利益。

A.社会效