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农产品加工机械试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种属于农产品加工机械？

A.拖拉机B.脱粒机C.收割机

答案：B

2.常用的粮食清选机械利用的原理不包括？

A.风选B.筛选C.磁选D.水选

答案：D

3.下列哪种设备用于果蔬去皮？

A.切片机B.破碎机C.摩擦去皮机

答案：C

4.面粉加工中，关键的研磨设备是？

A.磨粉机B.清粉机C.打麸机

答案：A

5.用于压榨植物油的设备是？

A.过滤机B.蒸炒锅C.榨油机

答案：C

6.以下属于干燥机械的是？

A.喷雾器B.流化床干燥机C.均质机

答案：B

7.制作豆腐时，用于豆浆煮制的设备是？

A.煮浆锅B.磨浆机C.压滤机

答案：A

8.肉类加工中用于切割的设备是？

A.绞肉机B.斩拌机C.切肉机

答案：C

9.果蔬汁加工中，澄清操作使用的设备是？

A.离心机B.蒸发器C.杀菌机

答案：A

10.农产品加工中用于物料输送的设备是？

A.分离机B.皮带输送机C.混合机

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.农产品加工机械按加工对象可分为（）

A.粮食加工机械B.果蔬加工机械C.肉类加工机械D.油脂加工机械

答案：ABCD

2.粮食清理机械常用的清理方法有（）

A.风选B.筛选C.比重分选D.磁选

答案：ABCD

3.果蔬加工前处理设备包括（）

A.清洗设备B.去皮设备C.切分设备D.破碎设备

答案：ABCD

4.面粉加工设备主要有（）

A.清理设备B.研磨设备C.筛理设备D.打包设备

答案：ABC

5.植物油提取方法有（）

A.压榨法B.浸出法C.超临界流体萃取法D.水代法

答案：ABCD

6.常见的干燥设备类型有（）

A.热风干燥机B.真空干燥机C.冷冻干燥机D.喷雾干燥机

答案：ABCD

7.豆制品加工设备包括（）

A.磨浆机B.煮浆锅C.豆腐成型机D.烘干机

答案：ABC

8.肉类加工设备包含（）

A.解冻设备B.分割设备C.腌制设备D.熟制设备

答案：ABCD

9.果蔬汁加工设备有（）

A.榨汁机B.过滤机C.浓缩设备D.杀菌设备

答案：ABCD

10.物料输送设备有（）

A.带式输送机B.斗式提升机C.螺旋输送机D.气力输送机

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.农产品加工机械只能处理初级农产品。（）

答案：错

2.风选设备主要分离物料中的轻杂质。（）

答案：对

3.所有果蔬都适合用摩擦去皮机去皮。（）

答案：错

4.磨粉机研磨程度越高，面粉质量越好。（）

答案：错

5.压榨法提取植物油出油率一定比浸出法低。（）

答案：错

6.真空干燥适合热敏性物料干燥。（）

答案：对

7.制作豆腐时，煮浆温度对豆腐品质无影响。（）

答案：错

8.肉类加工中，分割设备精度不影响产品质量。（）

答案：错

9.果蔬汁加工中，杀菌是为了延长保质期。（）

答案：对

10.带式输送机只能水平输送物料。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述农产品加工机械的作用。

答案：提高农产品附加值，减少农产品产后损失，提升加工效率和质量，促进农业产业化发展，满足多样化的市场需求。

2.列举两种粮食加工中常用的清理杂质方法。

答案：筛选，利用不同尺寸筛孔分离大小杂质；风选，依据物料与杂质悬浮速度差异，分离轻杂质。

3.简述喷雾干燥机的工作原理。

答案：将料液通过雾化器分散成雾滴，与热空气充分接触，雾滴中的水分迅速蒸发，物料干燥成粉状颗粒，收集得到干燥产品。

4.说明豆制品加工中煮浆的目的。

答案：使大豆蛋白变性，去除大豆中的抗营养因子，增加豆浆的稳定性，同时改善口感，为后续豆腐成型等工序奠定基础。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论农产品加工机械发展趋势对农业产业的影响。

答案：朝着自动化、智能化、多功能化发展，能提高生产效率、降低成本、提升产品质量和安全性，促进产业升级，推动农业产业链延伸和融合发展。

2.分析在选择农产品加工机械时需要考虑哪些因素。

答案：需考虑加工对象特点、生产规模、加工工艺要求、设备性能与质量、价格与维护成本、环保节能等因素，确保设备适配且效益高。

3.探讨如何保障