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2025年公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于蛋白质生理功能的描述，错误的是：

A.构成和修复组织细胞

B.提供约4kcal/g的能量

C.参与免疫球蛋白合成

D.促进钙吸收的主要载体

答案：D

解析：促进钙吸收的主要载体是维生素D，蛋白质的生理功能包括构成组织、提供能量（每克约4kcal）、参与免疫物质合成等。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

3.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为：

A.20mg

B.24mg

C.29mg

D.35mg

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，孕早期铁RNI为20mg，孕中晚期为29mg，哺乳期为24mg。

4.以下食物中，维生素B1含量最高的是：

A.精白米

B.全麦面包

C.大白菜

D.瘦猪肉

答案：D

解析：维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽中，瘦猪肉（尤其是里脊肉）的维生素B1含量显著高于全谷物（因加工可能损失），蔬菜中含量极低。

5.诊断成人蛋白质-能量营养不良（PEM）时，最常用的人体测量指标是：

A.身高体重指数（BMI）

B.上臂围（MUAC）

C.皮褶厚度（TSF）

D.腰围（WC）

答案：A

解析：BMI（体重kg/身高m2）是评估成人营养状况的核心指标，PEM诊断标准通常为BMI＜18.5kg/m2（WHO标准）。

6.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是：

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.70%-80%

答案：B

解析：《中国2型糖尿病防治指南（2021）》建议，糖尿病患者碳水化合物供能比为45%-60%，需选择低GI食物并控制总量。

7.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收率下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：C

解析：老年人骨质疏松与钙吸收减少、维生素D合成不足（皮肤合成能力下降）、钠摄入过多（增加钙流失）相关；蛋白质摄入不足可能影响骨基质形成，但非主要原因。

8.婴儿添加辅食的最早时间应为：

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织（WHO）推荐婴儿纯母乳喂养至6月龄，之后逐步添加辅食，过早添加可能增加过敏风险。

9.以下关于必需脂肪酸的描述，正确的是：

A.包括油酸和亚油酸

B.人体可自身合成

C.亚油酸属于ω-6系列

D.仅存在于动物脂肪中

答案：C

解析：必需脂肪酸指人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3）；油酸是单不饱和脂肪酸，非必需；植物油脂（如葵花籽油）是亚油酸的主要来源。

10.某男性，身高175cm，体重85kg，其BMI为：

A.24.2kg/m2

B.27.8kg/m2

C.30.1kg/m2

D.32.6kg/m2

答案：B

解析：BMI=85kg/(1.75m)2≈27.8kg/m2，属于超重（24≤BMI＜28）。

11.下列食物中，嘌呤含量最高的是：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.沙丁鱼

D.菠菜

答案：C

解析：沙丁鱼属于高嘌呤食物（＞150mg/100g），牛奶、鸡蛋为低嘌呤食物，菠菜虽含草酸但嘌呤含量较低。

12.母乳喂养的婴儿，出生后4-6个月内一般不需要额外补充：

A.维生素D

B.铁

C.锌

D.水分

答案：D

解析：母乳中水分可满足婴儿需求（约87%），无需额外补水；维生素D因母乳含量低需补充（400IU/日），铁储备通常在4-6个月耗尽需添加辅食补充。

13.食品营养强化的主要目的是：

A.改善食品口感

B.弥补天然食物营养缺陷

C.延长食品保质期

D.降低食品成本

答案：B

解析：营养强化是向食品中添加一种或多种营养素，以弥补天然食物中某些营养素的不足（如碘盐、铁强化酱油）。

14.计算成人基础代谢率（BMR）时，最常用的公式是：

A.哈里斯-本尼迪克特公式

B.梅脱（MET）公式