屠宰羊场管理制度汇编(3篇).docx

第1篇

一、总则

为了规范屠宰羊场的生产管理，确保屠宰过程的卫生安全，提高产品质量，保障消费者权益，特制定本管理制度汇编。

二、人员管理

1.人员招聘与培训：屠宰羊场应严格按照国家相关法律法规招聘具有相关经验和技能的员工。新员工必须经过专业培训，考核合格后方可上岗。

2.岗位职责：明确各岗位的职责和权限，确保生产流程的顺畅和高效。

3.健康检查：员工必须定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。

三、生产管理

1.原料采购：采购的羊只必须来自无疫区，并持有相关检疫证明。

2.屠宰流程：严格按照国家规定的屠宰流程进行操作，包括宰前检验、放血、脱毛、去内脏、分割等环节。

3.卫生管理：屠宰场内保持清洁卫生，定期消毒，防止交叉感染。

4.产品质量控制：对屠宰羊只进行严格的质量检验，确保产品符合国家标准。

四、设备管理

1.设备维护：定期对屠宰设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

2.设备更新：根据生产需要，及时更新淘汰老旧设备，提高生产效率。

五、安全管理制度

1.消防安全：屠宰场内必须配备足够的消防设施，定期进行消防演练。

2.食品安全：严格把控食品安全，防止食品污染。

3.劳动安全：确保员工在生产过程中的人身安全，防止意外伤害。

六、环境保护

1.废水处理：对屠宰过程中产生的废水进行有效处理，达到排放标准。

2.废弃物处理：对屠宰废弃物进行分类处理，确保环保。

七、监督检查

1.内部检查：定期进行内部检查，发现问题及时整改。

2.外部监督：接受政府相关部门的监督检查，确保合规经营。

八、附则

1.本制度汇编自发布之日起实施。

2.本制度汇编的解释权归屠宰羊场所有。

3.凡违反本制度汇编规定者，将按相关规定予以处罚。

通过以上管理制度汇编的实施，旨在确保屠宰羊场的安全、卫生、高效生产，为消费者提供安全、健康的羊肉产品。

第2篇

一、总则

为了规范屠宰羊场的管理，确保屠宰过程的卫生安全，提高屠宰效率，保障消费者权益，特制定本管理制度汇编。

二、组织机构及职责

1.管理层：负责屠宰羊场的全面管理工作，包括制定和实施管理制度，监督各部门的执行情况。

2.生产部：负责羊只的接收、屠宰、加工等生产环节，确保生产过程符合国家标准。

3.质检部：负责对屠宰羊场的产品进行质量检测，确保产品质量符合国家食品安全标准。

4.卫生防疫部：负责屠宰羊场的卫生防疫工作，防止疫病传播。

5.设备维护部：负责屠宰设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。

三、生产管理制度

1.羊只接收：接收羊只时，必须检查羊只的健康状况，确保无病、无伤。

2.屠宰流程：屠宰过程严格按照国家规定的屠宰工艺进行，确保屠宰过程的无害化处理。

3.产品加工：加工过程中，严格遵循食品安全标准，确保产品卫生。

4.废弃物处理：屠宰过程中产生的废弃物必须按照国家规定进行处理，防止环境污染。

四、卫生管理制度

1.环境卫生：屠宰场内要保持清洁，定期进行消毒，防止细菌滋生。

2.个人卫生：工作人员必须穿戴清洁的工作服，定期进行体检，确保身体健康。

3.食品卫生：加工过程中，严格防止交叉污染，确保食品卫生。

五、质量管理制度

1.产品质量：严格按照国家食品安全标准进行生产，确保产品质量。

2.质量检测：质检部负责对产品进行质量检测，不合格产品不得出厂。

3.质量追溯：建立产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。

六、安全管理制度

1.设备安全：设备维护部负责设备的日常维护和保养，确保设备安全运行。

2.消防安全：建立健全消防安全制度，定期进行消防演练。

3.安全生产：加强安全生产教育，提高员工安全意识。

七、附则

1.本制度汇编自发布之日起实施。

2.本制度汇编的解释权归屠宰羊场管理层所有。

3.本制度汇编如有未尽事宜，由管理层根据实际情况进行补充和修改。

通过以上制度的实施，旨在确保屠宰羊场的生产安全、产品质量和环境卫生，为消费者提供安全、健康的羊肉产品。

第3篇

一、总则

为加强屠宰羊场的管理，确保屠宰过程符合国家法律法规和食品安全标准，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本管理制度汇编。

二、屠宰羊场基本要求

1.场地设施：屠宰羊场应选择地势高燥、排水良好、交通便利的地方。场地应具备独立的屠宰车间、检疫室、消毒室、废弃物处理设施等。

2.设备要求：屠宰设备应符合国家相关标准和规定，保证屠宰过程的卫生和安全。

3.人员要求：屠宰场工作人员应经过专业培训，取得相应的资格证书，了解并遵守各项管理制度。

三、屠宰流程管理

1.入场检疫：所有待宰羊只必须经过严格检疫，确保无传染病、寄生虫等疾病。

2.屠宰过程：

-屠宰前，应对羊只进行麻醉，确保其痛苦最小化。

-屠宰过程中，操作人员应穿戴清