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食品化工题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种物质不是食品添加剂？
A.甜蜜素
B.山梨酸钾
C.亚硝酸钠
D.蛋白质
2.食品加工中常用的杀菌方法不包括：
A.巴氏杀菌
B.灭菌
C.沸腾
D.冷却
3.下列哪种食品属于发酵食品？
A.红糖
B.酸奶
C.白糖
D.糖果
4.食品中常见的重金属污染物不包括：
A.铅
B.镉
C.锌
D.铬
5.下列哪种食品包装材料属于可降解材料？
A.塑料袋
B.玻璃瓶
C.金属罐
D.降解纸盒
6.食品添加剂中，用于防腐的添加剂是：
A.甜蜜素
B.山梨酸钾
C.碳酸氢钠
D.色素
7.食品加工中常用的脱色方法不包括：
A.碱处理
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