现代家禽业发展现状与趋势.docxVIP

1认识现代家禽业

（P1）同学们好，欢迎大家来到养禽与禽病防控技术课堂，今天我们来认识现代家禽业

（P3）家禽是指人工豢养的鸟类动物。主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处，一般为雉科和鸭科动物如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类，如火鸡、鸽子、鹌鹑和各种鸣禽。

我们国家家禽业的发展现状如何？发展趋势又是什么？这是我们学习本课程首先要了解的内容。

（P4）我国家禽业的发展现状

我国是第一大禽蛋生产国、第二大禽肉生产国，禽蛋与禽肉为国人提供了物美价廉的动物蛋白，保障了食品安全，更是为提高人们生活水平、改善膳食结构起到了重要作用。下面就按肉鸡、蛋鸡和水禽分别进行介绍。

（P5）肉鸡发展现状

这是我国整个畜牧业中产业化经营程度最高、出口创汇最多、带动相关产业最广的一个产业。其中白羽肉鸡和优质黄羽肉鸡是我国肉鸡消费主要品种。白羽肉鸡产业发展始于80年代初期，主要从国外引进鸡种进行扩繁生产，发展迅速。2021年，我国自主培育了3个白羽肉鸡新品种，种源供给得到有效保障。2022年我国白羽肉鸡出栏量约60.9亿只，白羽肉鸡鸡肉产量1192万吨。近20年来，我国优质黄羽肉鸡生产发展迅速，与白羽鸡相比，具有个体小、生产周期长、抗病能力强、肉质鲜美等特点，深受人们的喜爱。2022年黄羽肉鸡出栏37.3亿只，黄羽肉鸡鸡肉产量468.8万吨。肉鸡生产水平与发达国家差距正在缩小，随着肉鸡养殖设备设施的改良和饲养管理水平的提升，肉鸡的生产水平必将进一步提高。从发展潜力来讲，鸡肉具有低脂肪、低胆固醇、低热量、高蛋白的“三低一高”的营养特点，满足当下消费者对追求健康食品的需求，越来越受到消费者的喜欢，市场潜力巨大。

（P6）（二）蛋鸡的发展现状

我国蛋鸡产业发展经历了3个阶段。第一阶段是20世纪90年代中期以前，我国蛋鸡产业起步于城市郊区副食基地，发展于改革开放以后，政府鼓励粮食产区养鸡：因地制宜，解决菜篮子问题，生产规模快速发展。但人鸡混居，疾病频发，生产性能差。

第二阶段为20世纪90年代中期至2010年，开展关注场区规划和环境控制，设施设备明显提升，鸡舍质量提高，生产规模不断增长。

第三阶段在2010年以后，农业部开展标准化示范场创建活动，蛋鸡场规模化标准化建设进程加快，重点解决生物安全体系建设和粪污处理。蛋鸡生产水平和效率稳定提高。

（P7）经过多年的发展，我国蛋鸡产业规模化养殖比重不断提升，供应充足，价格平稳。我国2022年鸡蛋产量为2698万吨，鸡蛋产量连续多年位居世界第一，但生产水平与当代先进水平相比仍有较大差距。存在的主要问题是饲养成本较高、劳动生产力较低、蛋品加工较落后。从发展潜力来看，随着人口和收入增长，到2040年，世界人口预计将达到90亿。对鸡蛋的需要量必然有较大的增长。我国蛋鸡发展方向是大力发展规模化、标准化生产，提高产蛋水平，做足环境控制，适度发展特色，加大蛋品深加工开发。

（P8）（三）水禽的发展现状

我国水禽（鸭和鹅）饲养历史悠久，是世界上公认的水禽驯养时间最早的国家，同时也是世界水禽生产第一大国。据联合国粮农组织（FAO）数据显示，2016—2020年我国鸭年平均存栏量为7.21亿只，屠宰量为23.82亿只，产肉量为331.36万吨，分别占世界存栏量、屠宰量、产肉量的61.89%、75.09%和68.99%；鹅年平均存栏量为3.09亿只，屠宰量为6.69亿只，产肉量为262.43万吨，分别占世界存栏量、屠宰量、产肉量的86.07%、94.36%和95.44%。水禽产业既是我国的一种特色产业更是畜牧业的重要部分，对于满足畜禽产品有效供给和多元化市场需求具有重要作用。存在的主要问题是传统的生产技术和加工方式，现代化生产水平较低。从发展潜力来看，由于水禽的生物学特性和经济学特性以及社会经济条件和人们食性，水禽产品有其独特的风味。非其他家禽所能取代，因此，水禽生产还有很大的发展潜力和优势。

（P9）现代家禽业的发展趋势

（P10）现代家禽生产标志

家禽品种优良化；栏舍建筑现代化；家禽生产标准化；防疫体系规范化；生产经营产业化；产品经营市场化。

（二）（P11）现代家禽业发展理念

降低能耗，减少污染：包括采用环保节能材料、粪污资源化利用等。

安全健康、绿色养殖：包括禽舍环境控制自动化，完善生物安全体系等。

智能化、数字化管理：包括物联网和数字化技术应用。

（三）（P12）现代家禽业未来发展走向

产业转型升级，产量缓慢增长；消费结构升级，消费量稳步增加；贸易稳步发展，出口有望增加。总的趋势是以需求为导向，主动调节产能，深化供给侧结构性改革。

1.家禽良种繁育体系更加完善：引进优良基因库与培育商业配套性相结合；准确、系统的生产性能测定技术；遗传评定新技术、新方法。繁殖生物学技术的应用等。

2.全价配合饲料得到全面推广：完善家禽饲养标准，