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最新学校食堂食品采购管理制度(汇总(2篇)

学校食堂食品采购管理制度一

一、采购人员要求

1.专业知识与技能

采购人员应具备一定的食品专业知识，熟悉各类食品的品质标准、储存条件和保质期等信息。定期参加食品安全知识培训，了解最新的食品安全法规和行业动态，不断提升自身的专业素养。

2.职业道德与操守

采购人员必须严格遵守职业道德规范，诚实守信，廉洁奉公，不得接受供应商的贿赂、回扣或其他不正当利益。在采购过程中，要始终以学校师生的健康和安全为首要考虑因素，坚决杜绝以次充好、假冒伪劣等问题食品进入学校食堂。

3.健康与卫生要求

采购人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。在采购过程中，要保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，避免将病菌传播到食品上。

二、供应商管理

1.供应商筛选

建立严格的供应商筛选机制，对潜在供应商进行全面考察。考察内容包括供应商的资质证明（如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等）、生产环境、生产工艺、质量控制体系、信誉口碑等。优先选择具有良好信誉、生产规范、质量可靠的供应商。

2.供应商评估

定期对供应商进行评估，评估指标包括食品质量、供应能力、价格合理性、售后服务等。根据评估结果，对供应商进行分类管理，对于表现优秀的供应商给予优先合作和奖励，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

3.供应商合作协议

与选定的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。协议内容应包括食品的品种、规格、质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、付款方式、违约责任等条款，以保障双方的合法权益。

三、采购计划制定

1.需求分析

食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，对食品的需求进行准确分析。同时，结合食堂的库存情况，制定合理的采购计划。

2.采购计划审批

采购计划制定完成后，需报学校相关部门审批。审批内容包括采购计划的合理性、预算的准确性等。经审批通过后，方可按照计划进行采购。

3.采购计划调整

在采购过程中，如遇到特殊情况（如就餐人数变动、食品价格波动等），需要对采购计划进行调整。调整后的采购计划应及时报学校相关部门审批。

四、食品采购流程

1.询价与议价

采购人员应通过多种渠道（如市场调研、网络查询、供应商报价等）了解市场行情，对所需食品进行询价。在询价的基础上，与供应商进行议价，争取获得合理的价格和优惠条件。

2.订单下达

确定供应商和采购价格后，采购人员应及时向供应商下达采购订单。订单内容应包括食品的名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等信息，确保订单的准确性和完整性。

3.食品验收

食品到货后，食堂管理人员和采购人员应共同对食品进行验收。验收内容包括食品的品种、规格、数量、质量、保质期等。验收过程中，要严格按照相关标准和要求进行检查，如发现食品存在质量问题或与订单不符的情况，应及时与供应商沟通，要求其退换货。

4.付款结算

食品验收合格后，按照合作协议的约定进行付款结算。付款方式应安全、便捷，避免出现资金风险。

五、食品采购档案管理

1.档案内容

建立完善的食品采购档案，档案内容包括供应商的资质证明、采购合同、采购订单、验收记录、付款凭证等。档案应真实、完整、清晰，便于查询和追溯。

2.档案保管

食品采购档案应由专人负责保管，保管期限应符合相关法律法规的要求。同时，要做好档案的保密工作，防止档案信息泄露。

3.档案利用

在食品安全追溯、质量问题调查等工作中，应充分利用食品采购档案，为相关工作提供有力的支持。

六、监督与考核

1.内部监督

学校应建立内部监督机制，定期对食堂食品采购工作进行检查和监督。检查内容包括采购人员的工作行为、供应商的管理情况、采购流程的执行情况等。发现问题及时整改，确保食品采购工作的规范、有序进行。

2.外部监督

积极配合食品药品监管部门、教育部门等相关部门的监督检查，接受社会公众的监督。对于监督检查中发现的问题，要认真对待，及时整改，并将整改情况向相关部门报告。

3.考核机制

建立科学合理的考核机制，对采购人员和食堂管理人员的工作进行考核。考核指标包括采购成本控制、食品质量保障、供应商管理等方面。根据考核结果，给予相应的奖励或处罚。

学校食堂食品采购管理制度二

一、总则

为加强学校食堂食品采购管理，保障师生的饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，制定本制度。

二、采购原则

1.安全第一原则

始终将食品安全放在首位，严格筛选供应商，确保所采购的食品符合国家相关标准和要求，杜绝采购不安全食品。

2.质量优先原则

在保证食品安全的前提下，注重食品的质量。优先采购新鲜、优质、无污染的食品，提高师生的就餐质量。

3.价格合理原则

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