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公司食品安全管理师岗位安全操作规程

文件名称：公司食品安全管理师岗位安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司食品安全管理师岗位的日常安全操作，旨在确保食品安全管理师在执行职责过程中，严格遵守国家食品安全法律法规和公司内部规章制度，预防和减少食品安全事故的发生。本规程适用于公司所有食品安全管理师，以及其他与食品安全管理相关工作的人员。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-食品安全管理师进入生产区域前，必须穿戴干净的工作服、工作帽，佩戴符合规定的手套、口罩和防护眼镜。

-根据操作需要，可能还需穿戴防滑鞋、耳塞等防护用品。

-确保所有防护用品完好无损，无破损、无污染，符合卫生要求。

2.设备状态检查要点：

-检查设备是否处于正常工作状态，包括电源、传动装置、安全防护装置等。

-检查设备清洁度，确保无油污、无异物，运转部件润滑良好。

-检查设备警示标志是否清晰可见，紧急停止按钮是否有效。

3.作业环境基本要求：

-工作区域保持整洁，无积水、无油污，地面防滑。

-确保通风良好，温度、湿度符合生产要求。

-定期检查照明设施，确保光线充足，无暗角。

-检查消防设施、安全通道是否畅通，确保应急设施完好可用。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-首先，启动设备前应确认设备周围无人员，并关闭所有非必要的安全防护装置。

-按照设备操作手册，逐步开启设备，观察设备启动过程是否正常。

-设备运行过程中，监控各项指标，确保运行参数在安全范围内。

-操作过程中，定期检查设备运行状态，发现异常立即停机检查。

-操作完毕后，关闭设备，进行清洁和保养，确保设备处于待机状态。

2.作业工序流程：

-严格按照作业指导书执行，确保每一步骤准确无误。

-依次进行原料处理、加工、包装、储存等工序，每一步都要确保食品安全。

-操作过程中，对关键控制点进行记录和监控，确保符合食品安全标准。

3.特定操作技术规范：

-对于高温、高压等危险操作，必须严格按照操作规程执行，并确保安全防护措施到位。

-对于易燃易爆物品的操作，应远离火源，使用防爆设备，并严格遵守相关安全操作规范。

4.异常情况处理程序：

-发现设备故障或异常，立即停机，隔离故障区域，防止事故扩大。

-按照应急预案，通知相关人员处理，并记录事故原因和处理过程。

-分析事故原因，采取措施防止类似事件再次发生，并对相关人员进行分析培训。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常振动和噪音。

-各传动部件运行顺畅，无卡滞现象。

-温度、压力、流量等参数在设定范围内波动。

-电气系统运行稳定，无跳闸、短路等异常。

-安全防护装置有效，无失效或损坏。

2.常见故障现象：

-设备运行不稳定，出现振动或噪音加剧。

-传动部件卡滞，导致运行不畅或停滞。

-温度、压力、流量等参数超出正常范围。

-电气系统出现跳闸、短路、过载等故障。

-安全防护装置失效或损坏。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，观察是否有异常磨损、泄漏或损坏。

-使用仪器设备监测设备运行参数，如温度、压力、电流等。

-对设备进行听诊，通过声音判断设备内部运行状态。

-观察设备运行记录，分析运行趋势，及时发现潜在问题。

-定期进行设备维护保养，确保设备处于最佳工作状态。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查设备的工作效率，确保其符合生产要求。

-监测设备的能耗情况，评估能源使用效率。

-对关键部件进行振动、噪音测试，确保运行稳定。

-测试设备的温度、压力、流量等参数，确保在安全范围内。

-检查设备的润滑系统，确保润滑效果良好。

2.调整方法：

-根据测试结果，对设备进行必要的参数调整，如调整转速、压力等。

-调整设备的传动带张紧度，确保传动效率。

-检查并调整电气系统的接线，确保电路连接正确。

-更换或清洁过滤网、过滤器，保持设备清洁。

-检查并维护安全防护装置，确保其功能正常。

3.不同工况下的处理方案：

-正常工况：保持设备正常运行，定期进行维护和检查。

-异常工况：立即停机，分析原因，采取相应措施进行修复。

-高负荷工况：加强监控，确保设备在安全负荷范围内运行。

-紧急情况：启动应急预案，迅速处理，确保人员和设备安全。

-设备更新换代：根据生产需求和技术发展，适时更新设备。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.作业姿态：

-操作者应保持身体挺直，避免长时间低头或仰头