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2025年食品安全b考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.阿斯巴甜

D.三聚磷酸钠

答案：B

2.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。该规定距离是多少？

A.10米以上

B.20米以上

C.25米以上

D.50米以上

答案：C

3.食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得什么证明后方可参加工作？

A.培训合格证明

B.健康证明

C.身份证

D.学历证明

答案：B

4.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品？

A.用回收食品作为原料生产的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.超过保质期的食品

D.以上都是

答案：D

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于多少年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

6.食品添加剂的使用应符合什么标准？

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）

C.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）

D.《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）

答案：A

7.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；以及其他需要标明的事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明什么？

A.主要营养成分及其含量

B.用法用量

C.适用人群

D.注意事项

答案：A

8.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的哪些内容？

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.检验合格证号、购货者名称及联系方式

D.销售日期

答案：ABCD

9.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行什么？

A.警告

B.罚款

C.拘留

D.责任约谈

答案：D

10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起几年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

二、多项选择题

1.食品安全标准应当包括下列哪些内容？

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

答案：ABCD

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备哪些人员？

A.食品安全管理人员

B.专业技术人员

C.质量控制人员

D.售后服务人员

答案：ABC

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的哪些证明文件？

A.许可证

B.产品合格证明文件

C.营业执照

D.税务登记证

答案：AB

4.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的哪些内容？

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.保质期、进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

答案：ABCD

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的哪些内容？

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.检验合格证号、购货者名称及联系方式

D.销售日期

答案：ABCD

6.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品生产企业应当