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2025年咖啡师岗位考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为：

A.灰色、棕色、深棕色

B.浅棕色、棕色、深棕色

C.浅棕色、深棕色、黑色

D.浅棕色、灰色、深棕色

答案：B

2.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间为：

A.20-25秒

B.25-30秒

C.30-35秒

D.15-20秒

答案：B

3.以下哪种咖啡豆品种适合制作冷萃咖啡？

A.阿卡比

B.莫卡

C.铁皮卡

D.卡杜拉

答案：C

4.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用的滤杯材质是：

A.陶瓷

B.玻璃

C.金属

D.纸质

答案：B

5.意式咖啡机的工作压力通常为：

A.1-2bar

B.2-3bar

C.9-15bar

D.15-20bar

答案：C

6.以下哪种调味料不适合添加到拿铁咖啡中？

A.香草糖浆

B.柠檬糖浆

C.巧克力糖浆

D.肉桂糖浆

答案：B

7.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用的奶泡比例是：

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

答案：C

8.以下哪种咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原香？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.手冲咖啡

D.冷萃咖啡

答案：C

9.咖啡师在制作摩卡咖啡时，通常使用的巧克力酱是：

A.黑巧克力酱

B.牛奶巧克力酱

C.白巧克力酱

D.榛子巧克力酱

答案：A

10.咖啡师在清洁咖啡机时，通常使用的清洁剂是：

A.普通洗洁精

B.专用咖啡机清洁剂

C.食品级酒精

D.水垢清洁剂

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是咖啡豆的常见品种？

A.阿卡比

B.莫卡

C.铁皮卡

D.卡杜拉

E.阿拉比卡

答案：A,B,C,D,E

2.制作意式浓缩咖啡时，需要注意哪些参数？

A.水温

B.咖啡粉量

C.压粉力度

D.萃取时间

E.咖啡豆研磨度

答案：A,B,C,D,E

3.以下哪些是手冲咖啡的常见器具？

A.滤杯

B.磨豆机

C.滴滤壶

D.咖啡机

E.水壶

答案：A,B,C,E

4.咖啡师在制作拿铁咖啡时，需要注意哪些事项？

A.咖啡粉量

B.水温

C.奶泡比例

D.倒奶技巧

E.搅拌方法

答案：A,B,C,D,E

5.以下哪些是咖啡的常见风味描述？

A.酸

B.甜

C.苦

D.香气

E.口感

答案：A,B,C,D,E

6.咖啡师在清洁咖啡机时，需要注意哪些事项？

A.定期清洁

B.使用专用清洁剂

C.清洁水路

D.清洁咖啡粉仓

E.检查滤网

答案：A,B,C,D,E

7.以下哪些是咖啡的常见调味方法？

A.添加糖浆

B.添加牛奶

C.添加香料

D.调整烘焙程度

E.添加水果

答案：A,B,C,D,E

8.咖啡师在制作卡布奇诺时，需要注意哪些事项？

A.咖啡粉量

B.水温

C.奶泡比例

D.倒奶技巧

E.搅拌方法

答案：A,B,C,D,E

9.以下哪些是咖啡的常见冲泡方法？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.手冲咖啡

D.冷萃咖啡

E.滴滤咖啡

答案：A,B,C,D,E

10.咖啡师在制作摩卡咖啡时，需要注意哪些事项？

A.咖啡粉量

B.水温

C.巧克力酱量

D.倒奶技巧

E.搅拌方法

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的苦味越重。

答案：正确

2.手冲咖啡的萃取时间通常为2-3分钟。

答案：错误

3.意式浓缩咖啡的萃取时间通常为25-30秒。

答案：正确

4.冷萃咖啡的萃取时间通常为12-24小时。

答案：正确

5.卡布奇诺的奶泡比例通常为1:2。

答案：错误

6.拿铁咖啡的奶泡比例通常为2:1。

答案：正确

7.咖啡师在制作咖啡时，需要根据咖啡豆的品种调整水温。

答案：正确

8.咖啡师在清洁咖啡机时，可以使用普通洗洁精。

答案：错误

9.咖啡师在制作摩卡咖啡时，通常使用牛奶巧克力酱。

答案：错误

10.咖啡师在制作咖啡时，需要根据顾客的口味调整调味料。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述意式浓缩咖啡的制作步骤。

答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括：研磨咖啡豆、压粉、装入咖啡机、萃取、倒入杯中。首先，需要将咖啡豆研磨成适合意式咖啡机的细粉；然后，将咖啡粉均匀地装入咖啡机的粉碗，并使用压粉器压实；接着，将粉碗安装在咖啡机上，启动萃取程序；萃取完成后，将咖啡倒入杯中即可。

2.简述手冲咖啡的制作步骤。

答案：手冲咖啡的制作步骤包括：研磨咖啡豆、量取咖啡粉、放入滤