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主讲人：食品安全微生物
风险管控
CONTENTS目录01食品安全微生物概述02食品安全微生物风险来源与因素03食品安全微生物检测技术04食品安全微生物风险评估方法
CONTENTS目录05食品安全微生物风险管控策略06食品安全微生物风险管控案例分析07食品安全微生物风险管控未来趋势
食品安全微生物概述01
微生物的定义与分类微生物的定义微生物是个体微小、结构简单的生物，如细菌、病毒等。原核微生物包括细菌、放线菌等，大肠杆菌是常见致病原核微生物。真核微生物像酵母菌、霉菌属于此类，黄曲霉可产生致癌毒素。非细胞型微生物病毒是典型代表，如诺如病毒常引发食源性疾病。
常见致病微
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