2025年大学《化学测量学与技术》专业题库—— 化学测量技术在食品添加剂检测中的应用.docxVIP

2025年大学《化学测量学与技术》专业题库——化学测量技术在食品添加剂检测中的应用

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.在食品添加剂检测中，使用标准加入法进行定量分析的主要目的是为了（）。

A.提高方法的灵敏度

B.消除基质效应的影响

C.减少样品前处理步骤

D.提高仪器的稳定性

2.下列哪种食品添加剂的检测通常不适合使用气相色谱法（GC）？（）

A.苏丹红

B.甜蜜素

C.维生素C

D.茶多酚

3.在使用高效液相色谱法（HPLC）分离和检测非挥发性食品添加剂时，最常用的检测器是（）。

A.紫外-可见（UV-Vis）检测器

B.质谱（MS）检测器

C.氢火焰离子化（FID）检测器

D.示差折光（RID）检测器

4.紫外-可见分光光度法测定食品中苯甲酸钠含量时，通常选择（）作为参比溶液。

A.食品空白溶液

B.含有苯甲酸钠但浓度极低的溶液

C.食品样品溶液

D.纯溶剂（如水）

5.对于含有复杂基质且待测物浓度较低的食品样品，进行化学测量前，通常需要进行（）以去除干扰物。

A.澄清

B.搅拌

C.前处理（如提取、净化）

D.稀释

6.电化学分析法在食品添加剂检测中具有（）优点。

A.选择性好，抗干扰能力强

B.操作简单，成本较低

C.可进行现场快速检测

D.以上都是

7.原子吸收光谱法（AAS）主要用于食品中（）的测定。

A.无机阴离子

B.有机小分子添加剂

C.无机金属元素

D.氮、硫等非金属元素

8.在食品样品前处理中，液-液萃取法的核心是利用（）将目标添加剂从样品基质中转移到有机溶剂中。

A.沉淀反应

B.氧化还原反应

C.萃取剂与目标物及基质的相互作用的差异

D.离子交换反应

9.选择食品添加剂检测方法时，不需要考虑的主要因素是（）。

A.待测物的性质和含量

B.食品样品的复杂基质

C.实验室拥有的仪器设备

D.检测成本和法规要求

10.下列哪种技术通常用于对食品样品中目标添加剂进行定性和定量确证？（）

A.紫外-可见分光光度法

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.离子选择性电极法

D.比色法

11.在食品添加剂检测的标准曲线绘制中，要求标准溶液的浓度范围通常在检测限（LOD）到定量限（LOQ）之间，这种做法的主要目的是（）。

A.提高方法的灵敏度

B.确保测量结果的准确性和线性

C.减少样品前处理的工作量

D.方便仪器操作

12.食品样品中添加的某些有机合成色素，如柠檬黄，可以使用（）进行检测。

A.原子荧光光谱法（AFS）

B.离子色谱法（IC）

C.紫外-可见分光光度法

D.质谱法（MS）

13.固相萃取（SPE）是一种常用的样品前处理技术，其主要优点包括（）。

A.操作快速，溶剂用量少

B.选择性好，富集倍数高

C.易于自动化

D.以上都是

14.在食品添加剂检测的数据处理中，峰面积定量法的基础是（）。

A.朗伯-比尔定律

B.检测器的响应度

C.标准曲线的线性关系

D.样品的称量精度

15.某食品添加剂在紫外区有强吸收，但在可见光区无吸收，应选择（）进行检测。

A.可见分光光度计

B.紫外分光光度计

C.紫外-可见分光光度计的紫外通道

D.紫外-可见分光光度计的可见通道

16.为了减少食品样品基质对添加剂检测造成的干扰，常采用（）等方法。

A.内标法

B.标准加入法

C.色谱分离

D.以上都是

17.测量结果的精密度通常用（）来表示。

A.准确度

B.相对标准偏差（RSD）

C.系统误差

D.回收率

18.在食品标签上，某些添加剂需要标示其最大使用量，这体现了食品添加剂管理的（）原则。

A.安全性

B.必要性

C.适量性

D.