食品安全管理新规制度示范文本.docVIP

食品安全管理制度

职员食品安全知识培训制度

??一、责任人是食品安全第一责任人，应该依据法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应该符合环境卫生要求，含有食品销售、储存、运输和装卸卫生条件。

三、从事食品经营人员应该遵守卫生要求，不符正当律要求健康要求人员，不得参与接触直接入口食品工作。

四、应该对采购食品包装标识进行查验查对，严禁经营不符合卫生标准、超出保质期、无标签等不符合食品安全标准食品。

五、应该按卫生管理制度定时对食品经营场所卫生情况进行检验，发觉问题立即进行改善并做好统计。

六、采购食品应该查验供货者主体资格、食品生产许可证和食品质量合格证实文件，建立并实施食品进货查验统计制度，统计档案保留期限不得少于二年。

??七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发觉不合格食品，立即汇报辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、立即通知供货商并在经营场所显著位置醒目通告，召回售出问题食品，退货或销毁。

八、经营生鲜食品应配置对应检测设施，对在市场内销售生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发觉食品临近保质期限，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息通知消费者。超出保质期限立即做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

食品进货查验制度

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者正当权益，依据《中国食品卫生法》、《中国产品质量法》、《中国消费者权益保护法》等法律法规要求，制订本制度。

二、食品经营者必需遵守本制度。

三、列入进货查验食品，是指消费者常常食用食品，包含肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证实供货方主体资格正当有效证件，并按批次向供货方索取证实食品质量符合标准或要求和证实食品起源票证，并保留原件或复印件。

需要查验和索取具体票证，由《食品索证索票制度》作出要求。

五、经营包装食品，要对食品包装标识进行查验查对，内容包含：

(一)汉字标明商品名称，生产厂名和厂址；

(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

(三)依据商品特点和使用要求。需要标明规格、等级、所含关键成份和含量；

(四)限期使用商品生产日期、安全使用期(保质期、保留期)和失效日期；

(五)对使用不妥、轻易造成商品损坏可能危及人身、财产安全食品警示标志或汉字警示语。

六、食品经营者经营农产品及其它散装食品，法律法规要求必需检验或检疫，经营者必需查验其有效检验检疫证实，未经检验检疫，不得上市销售。法律法规没有明确要求，应经相关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应常常检验食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，应立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

八、经营者根据食品广告指导购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传内容。

九、市场创办者应配置对应检测设施，对在市场内销售食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

十、市场创办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检验督促经营者进货查验工作落实，对经营者索取关键食品相关票证，应统一保管，集中立案，随时接收工商部门检验。

十一、经营者在进货时，对查验不合格和无正当起源食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应立即汇报当地工商行政管理机关。

食品进货查验统计制度

第一条为加强食品质量安全管理，确保上市食品质量安全，保护消费者正当权益，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中国食品卫生法》、《中国产品质量法》、《中国消费者权益保护法》等法律法规要求，制订本制度。

第二条索证索票制度是指为确保食品安全，在购进食品时，本单位职员必需向供货方索取相关票证，以确保食品起源渠道正当、质量安全。

第三条和首次交易供货单位交易时，应索取证实供货者和生产加工者主体资格正当证实文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规要求其它证实文件，每十二个月查对一次。

第四条在购进食品时，应该按批次向供货者或生产加工者索取以下证实食品符合质量标准或上市要求，和证实食品起源票证：

1．食品质量合格证实；

2．检验（检疫）证实；

3．销售票据；

4．相关质量认证标志、商标和专利等证实；

5．强制性认证证书（国家强制认证食品）；

6．进口食品代理商营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

第五条下列食品进货时必需按批次索取证实票证：

1．活禽类：检疫合格证实、正当起源证实；

2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证实或畜产品检验合格证实、进货票据；

3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证实、进货票据。

第六条对取得驰名