2025年6月茶艺师中级理论测试题+答案.docxVIP

2025年6月茶艺师中级理论测试题+答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A

解析：多酚类化合物是茶叶中重要的化学成分，易被氧气氧化，从而影响茶叶的品质，如色泽、滋味等。蛋白质、维生素和脂肪虽然也可能受氧气影响，但不是主要与氧气氧化相关的茶叶成分。

2.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

答案：C

解析：城内井通常受周围环境影响较大，可能存在较多的污染物质，水质较差，不适宜用来泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井一般具有一定的文化背景且水质相对较好。

3.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.玻璃

B.黑釉瓷

C.白瓷

D.青瓷

答案：C

解析：青花瓷是在白瓷的基础上，用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。白瓷的洁白质地能更好地衬托出青色纹饰的效果。

4.茶海是用来（）。

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

答案：B

解析：茶海又称公道杯，其主要作用是将茶壶中泡好的茶汤倒入茶海，使茶汤浓度均匀，再分斟到各个茶杯中，保证每杯茶的口感一致。

5.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.红茶

B.龙井茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

答案：B

解析：龙井茶属于绿茶，嫩度较高，用90℃左右的水温冲泡能较好地激发出茶叶的香气和滋味，又不会因为水温过高破坏茶叶中的营养成分。红茶一般用95℃100℃的水温；乌龙茶和普洱茶通常用100℃的水温冲泡。

6.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.维生素

答案：C

解析：茶多酚具有抗氧化、防辐射、降血脂、降血糖、降血压等多种药理作用。氨基酸能增进茶汤的鲜味；咖啡碱有提神醒脑等作用；维生素对人体有多种益处，但降血脂、降血糖、降血压不是其主要作用。

7.茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A.广义茶文化

B.狭义茶文化

C.宫廷茶文化

D.文士茶文化

答案：A

解析：广义的茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，包括茶叶的种植、加工、销售等物质层面以及与茶相关的文化、艺术、礼仪等精神层面。狭义的茶文化主要侧重于精神文化方面。宫廷茶文化和文士茶文化是茶文化在不同群体中的具体表现形式。

8.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案：C

解析：盖碗由盖、碗、托三部分组成，被称为“三才碗”，寓意“天盖之，地载之，人育之”。兔毫盏是一种茶盏；玉书煨是煮水壶；茶荷是用来赏茶的器具。

9.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A.甜点类

B.咸点类

C.坚果类

D.果脯类

答案：C

解析：茶点大致可分为坚果类、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。坚果类如瓜子、杏仁等常作为茶点搭配。甜点类和咸点类包含在中式点心类中；果脯类属于糖果类的一种。

10.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡

B.汤色金黄

C.汤味带咸

D.香气变淡

答案：D

解析：经过氯化处理的自来水中含有氯，氯会与茶叶中的成分发生反应，使茶汤的香气变淡，影响茶汤的品质。

11.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换

B.二次蒸馏

C.静置煮沸

D.氧化处理

答案：C

解析：静置煮沸是大众首选的自来水软化方法，操作简单方便。通过煮沸，水中的部分钙、镁等离子会形成沉淀析出，从而降低水的硬度。离子交换和二次蒸馏需要特定的设备和条件；氧化处理不能起到软化水的作用。

12.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（）。

A.鲜艳

B.淡雅

C.统一

D.丰富

答案：C

解析：茶席布置时器具搭配要合理，色彩应统一，这样能营造出和谐、美观的茶席氛围。过于鲜艳或丰富的色彩可能会破坏茶席整体的协调性；淡雅虽然也是茶席常用的风格特点之一，但统一更强调整体的搭配效果。

13.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A.文化

B.知识

C.语言

D.仪态

答案：C

解析：构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰器物。语言在礼仪中起着重要的沟通作用，得体的语言表达是礼仪的重要体现。

14.接待年老体弱宾客时，应（）。

A.尽可能将其安排在窗边

B.尽可能将其安排在离入口较近位置

C.尽可能将其安排在远离入口位置

D.尽可能将其安排在雅间

答案：B

解析：接