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学校食堂食物中毒应急预案管理制度流程

学校食堂食物中毒事件具有突发性、危害性大等特点，一旦发生会严重影响师生的身体健康和学校的正常教学秩序。为有效应对此类事件，特制定本。

应急准备

成立应急管理小组

学校成立以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤处、教务处、保卫科、校医室等部门负责人为成员的学校食堂食物中毒应急管理小组。明确各成员的职责分工，校长全面统筹应急工作，负责协调各方资源和对外沟通；分管副校长协助校长开展工作，监督应急措施的执行；后勤处负责食堂的日常管理和应急物资的储备；教务处负责学生的教学安排和安抚工作；保卫科负责维护校园秩序和安全；校医室负责对中毒师生进行初步救治和信息报告。

人员培训

定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品采购、储存、加工、烹饪、餐具消毒等各个环节的卫生要求和操作规范。邀请专业的食品安全专家进行授课，通过案例分析、现场演示等方式，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。同时，对校医室人员进行食物中毒急救知识培训，使其掌握常见食物中毒的症状、诊断方法和急救措施，能够在第一时间对中毒师生进行有效的救治。

物资储备

在学校仓库储备一定数量的急救药品和设备，如洗胃设备、催吐药物、解毒药物、担架等。定期检查急救物资的有效期和性能，及时补充和更新。同时，储备足够的饮用水、食品等生活物资，以满足中毒师生和救援人员的基本生活需求。

制度建设

建立健全学校食堂食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品验收制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐具清洗消毒制度、从业人员健康管理制度等。明确各环节的责任人和工作要求，确保食品安全管理工作有章可循。定期对制度的执行情况进行检查和评估，及时发现问题并进行整改。

监测与预警

食品采购监测

要求食堂采购人员严格执行食品采购索证索票制度，从正规渠道采购食品，并索取食品的检验合格证明、销售凭证等相关资料。对采购的食品进行严格的验收，检查食品的外观、气味、保质期等是否符合要求。定期对采购的食品进行抽样检测，委托有资质的检测机构对食品中的农药残留、兽药残留、重金属、微生物等指标进行检测，确保采购的食品符合食品安全标准。

食堂卫生监测

安排专人每天对食堂的环境卫生、食品加工操作过程、餐具消毒情况等进行检查。检查内容包括食堂的地面、墙壁、天花板是否清洁卫生，食品加工设备是否定期清洗和维护，餐具是否按照规定进行清洗、消毒和保洁等。定期对食堂的空气质量、水质进行检测，确保食堂的环境符合卫生要求。

师生反馈监测

设立食品安全意见箱和投诉电话，鼓励师生对食堂的食品安全问题进行监督和举报。安排专人负责收集和处理师生的反馈信息，及时了解师生对食堂食品质量和卫生状况的意见和建议。对师生反映的问题进行认真调查和处理，并将处理结果及时反馈给师生。

预警发布

当监测到可能发生食物中毒事件的迹象时，如食品检测结果异常、师生出现疑似食物中毒症状等，应急管理小组应立即启动预警机制。根据事件的严重程度，发布不同级别的预警信息，如蓝色预警（一般预警）、黄色预警（较重预警）、橙色预警（严重预警）和红色预警（特别严重预警）。预警信息应包括事件的可能原因、影响范围、应对措施等内容，并及时通知相关人员做好防范和应对准备。

应急响应

报告程序

当发现师生出现疑似食物中毒症状时，食堂工作人员或校医室人员应立即向应急管理小组报告。报告内容包括中毒师生的人数、症状、就餐时间、就餐地点等信息。应急管理小组接到报告后，应立即向学校主要领导报告，并同时向当地食品药品监管部门和卫生行政部门报告。报告应做到及时、准确、完整，不得隐瞒、谎报、缓报。

现场处置

应急管理小组接到报告后，应立即赶赴现场，组织开展救援和处置工作。首先，对中毒师生进行紧急救治，校医室人员应迅速对中毒师生进行初步诊断和急救处理，如催吐、洗胃、解毒等。同时，安排车辆将中毒师生送往附近的医院进行进一步的治疗。对中毒师生的呕吐物、排泄物、剩余食品等进行采样和封存，以备检验和调查。对食堂进行现场控制，停止食堂的食品供应，封存所有食品和原材料，防止中毒事件的进一步扩大。对食堂的加工设备、餐具等进行消毒处理，对食堂的工作人员进行健康检查，确保没有其他潜在的食品安全隐患。

调查处理

配合食品药品监管部门和卫生行政部门对食物中毒事件进行调查，提供相关的资料和信息，如食品采购记录、加工操作记录、餐具消毒记录等。协助调查人员对中毒师生进行询问和调查，了解中毒师生的就餐情况和症状表现。根据调查结果，确定食物中毒的原因和责任，对相关责任人进行严肃处理。如果是食堂工作人员的操作失误导致的食物中毒事件，应按照学校的相关规定对责任人进行处罚；如果是食品供应商的问题导致的食物中毒事件，应追究供应商的法律责任。

信息发布

在食物中毒事件发生后，应急管理小组应及时向师生和家长发布事