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公共营养师考试重点难点解析与备考指南

一、单选题（共10题，每题1分）

1.在《中国居民膳食指南（2022）》中，推荐成年男性每日摄入谷薯类食物的量是？

A.250克

B.300克

C.350克

D.400克

2.某地区调查显示，儿童青少年贫血率较高，可能的原因不包括？

A.铁摄入不足

B.维生素C缺乏

C.铅污染

D.运动量过大

3.公共营养干预的核心措施不包括？

A.膳食调查

B.政策倡导

C.个体咨询

D.媒体宣传

4.孕期营养过剩可能导致哪种妊娠并发症？

A.巨大儿

B.胎儿生长受限

C.早产

D.胎膜早破

5.老年人骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入过量

B.甲状旁腺功能亢进

C.活性维生素D不足

D.雌激素水平下降（女性）

6.食物中哪种营养素的热量最高？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物不适合作为辅食添加给6个月大的婴儿？

A.蒸苹果泥

B.牛奶泡米粉

C.原味酸奶

D.成分复杂的调味饼干

8.公共营养师在社区开展健康教育活动时，最应强调的内容是？

A.食物营养成分表

B.膳食结构平衡原则

C.高价食材的推荐

D.特定品牌的健康食品

9.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者饮食应注意？

A.高蛋白高热量

B.少量多餐

C.高盐高脂

D.低纤维易消化

10.中国居民膳食指南中“食物多样”的核心是？

A.多吃粗粮

B.多吃蔬菜水果

C.主食定量

D.油盐糖适量

二、多选题（共5题，每题2分）

1.影响儿童生长发育的非营养因素包括？

A.疾病

B.睡眠

C.母乳喂养

D.环境污染

E.社会经济状况

2.老年人常见营养问题有哪些？

A.营养不良

B.钙流失

C.维生素B12缺乏

D.高血压

E.肠道功能紊乱

3.公共营养干预的常用方法包括？

A.政策立法

B.媒体传播

C.医疗处方

D.学校教育

E.社区活动

4.孕期营养不足可能导致？

A.低出生体重儿

B.孕妇贫血

C.胎儿神经管缺陷

D.产后抑郁

E.乳糖不耐受

5.膳食调查的主要方法包括？

A.24小时膳食回顾

B.食物频率法

C.尿液检测

D.体格测量

E.问卷调查

三、判断题（共10题，每题1分）

1.过量摄入膳食纤维会导致营养不良。（×）

2.儿童青少年每日应摄入≥600克蔬菜和水果。（√）

3.公共营养师不需要具备医学知识。（×）

4.孕期糖尿病会增加巨大儿风险。（√）

5.老年人咀嚼能力下降，应避免食用坚果。（×）

6.食物标签上的“无糖”意味着不含任何碳水化合物。（×）

7.我国居民膳食中钠摄入量普遍超标。（√）

8.婴儿辅食添加应从单一到多样，从稀到稠。（√）

9.公共营养干预需要多部门协作。（√）

10.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）

四、简答题（共3题，每题5分）

1.简述公共营养师的职责与工作内容。

2.列举三种常见的营养相关慢性病及其主要影响因素。

3.如何通过膳食调查了解居民的营养状况？

五、论述题（共2题，每题10分）

1.结合我国实际情况，论述公共营养干预的策略与措施。

2.分析老年人营养问题的主要表现及干预方案。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.D

解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年男性每日谷薯类摄入量为400克，女性为300克。

2.D

解析：贫血主要由铁、维生素B12、维生素C缺乏或铅污染等引起，运动量过大非直接原因。

3.C

解析：公共营养干预以群体为主，个体咨询属于临床营养范畴。

4.A

解析：孕期营养过剩易导致巨大儿，营养不足则可能影响胎儿发育。

5.D

解析：女性绝经后雌激素水平下降，骨钙流失加速，老年人普遍存在此问题。

6.B

解析：脂肪热量为9千卡/克，高于蛋白质和碳水化合物（4千卡/克）。

7.D

解析：6个月婴儿辅食应避免高盐、高糖、高致敏成分（如调味饼干）。

8.B

解析：膳食结构平衡原则是基础，其他选项过于具体或商业化。

9.B

解析：COPD患者应少量多餐，避免餐后腹胀加重呼吸困难。

10.A

解析：“食物多样”强调谷物为主，粗细搭配，是核心原则。

二、多选题答案与解析

1.A、B、D、E

解析：疾病、睡眠、环境污染、社会经济状况均影响儿童发育，母乳喂养是营养因素。

2.A、B、C、E

解析：老年人常见营养问题包括营养不良、钙流失、维生素B12缺乏、肠道功能紊乱，高血压非营养问题。

3.A、B、D、E

解析：公共营养干预方法包括政策立法、媒体传播、学校教育、社区