准格尔羯羊肉质量要求.docxVIP

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ICS

FORMTEXT67.120.10

CCS

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FORMTEXTB45

FORMTEXT?????团体标准

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FORMTEXT准格尔羯羊肉质量要求

FORMTEXTQualityrequirementsforZhungeerJiesheepmeat

FORMDROPDOWN

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT内蒙古标准发展促进会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

准格尔羯羊肉质量要求

范围

本文件规定了准格尔羯羊肉的术语和定义、产地环境、技术要求、质量要求、检验规则、包装、标签、贮存、运输及记录与文件管理。

本标准适用于鄂尔多斯市准格尔旗行政辖区内羯羊肉。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图形符号标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T36195畜禽粪便无害化处理技术规范

GB/T40465畜禽肉追溯要求

GB/T43562畜禽屠宰操作规程羊

NY/T2799绿色食品畜肉

NY/T3383畜禽产品包装与标识

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DB15/T975畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

准格尔羯羊肉Zhungeermutton

生长于鄂尔多斯市准格尔旗行政区域内，经放牧或舍饲的阿尔巴斯绒山羊、内蒙古白绒山羊、湖羊、萨福克等原料，经精选、屠宰、分割、加工、包装等工艺制成，具有细嫩多汁、肥瘦相间、无膻味、高蛋白、低脂肪，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸的羊肉。

热鲜胴体羊肉Freshmuttoncarcass

未经冷却加工的胴体羊肉。

冷却胴体羊肉Chilledmuttoncarcass

经冷却加工，其后腿肌肉深层中心温度低于4℃的胴体羊肉。

冻胴体羊肉Frozenmuttoncarcass

经冻结加工，其后腿肌肉深层中心温度低于-15℃，并在-18℃以下贮存的胴体羊肉。

动物福利Animalwelfare

人类保障动物健康和快乐生存权利的理念及其提供的相应外部条件的总和。

产地环境

气候

准格尔羯羊肉产地气候属于温带干旱、半干旱大陆性季风气候，动机寒冷漫长、春季干旱多风、夏季短促炎热、秋季气温剧降霜冻早，光照充足，昼夜温差大，有效积温多。

土壤

土壤类型以栗钙土、棕钙土为主，其中有机质含量在1.0%～1.8%之间，pH值在8.0～9.0之间。

植被

草原类型为典型草原向荒漠草原过度的半荒漠草原。草场植被无污染、纯天然生长环境，牧草种类多，草地质量较好，主要植物种类有沙葱、多根葱、小型针茅草、沙生冰草、芨芨草