2025年大学《化妆品技术与工程-有机化学与表面活性剂化学》考试参考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《化妆品技术与工程-有机化学与表面活性剂化学》考试参考题库及答案解析

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一、选择题

1.下列哪种化合物是常用的阴离子表面活性剂？（）

A.脂肪酸甲酯

B.脂肪醇聚氧乙烯醚

C.硫酸化蓖麻油

D.脂肪酸甘油酯

答案：C

解析：阴离子表面活性剂分子中含有带负电荷的基团，如硫酸盐、磺酸盐、羧酸盐等。硫酸化蓖麻油属于硫酸盐类表面活性剂，具有典型的阴离子表面活性剂性质。其他选项中，脂肪酸甲酯和脂肪酸甘油酯为非离子表面活性剂，脂肪醇聚氧乙烯醚为醚类非离子表面活性剂。

2.甲基橙的变色范围是多少？（）

A.3.1-4.4

B.2.7-4.2

C.3.3-4.7

D.2.9-4.3

答案：A

解析：甲基橙是一种常用的酸碱指示剂，其变色范围在pH3.1-4.4之间。在此范围内，甲基橙由红变黄。其他选项给出的pH范围均不符合甲基橙的实际变色范围。

3.下列哪种方法不适合用于表面活性剂的表面张力测定？（）

A.毛细管上升法

B.滴重法

C.毛细管下降法

D.玻璃板法

答案：D

解析：表面活性剂的表面张力测定常用毛细管上升法、滴重法、毛细管下降法等。玻璃板法主要用于测定固体表面的吸附等温线，不适用于液体表面活性剂的表面张力测定。

4.乙酰化甘油酯类表面活性剂的HLB值通常在多少范围内？（）

A.3-8

B.9-16

C.17-20

D.21-25

答案：B

解析：乙酰化甘油酯类表面活性剂属于非离子表面活性剂，其HLB值通常在9-16之间。这个范围内的HLB值适合用作增溶剂和乳化剂。

5.下列哪种物质在有机化学中常用作亲核试剂？（）

A.乙酰氯

B.氯化锌

C.甲胺

D.硫酸

答案：C

解析：亲核试剂是指在化学反应中提供电子对的物质，常见的亲核试剂包括胺类、醇类、氰离子等。甲胺是一种胺类化合物，可以作为亲核试剂参与多种有机反应。乙酰氯和硫酸是亲电试剂，氯化锌是路易斯酸催化剂。

6.皂化值是指多少？（）

A.1克脂肪完全皂化所需的氢氧化钾量（毫克）

B.1克脂肪完全皂化所需的氢氧化钠量（毫克）

C.1克脂肪酸完全中和所需的氢氧化钾量（毫克）

D.1克脂肪酸完全中和所需的氢氧化钠量（毫克）

答案：B

解析：皂化值是指1克脂肪或油完全皂化所需的氢氧化钠量（毫克）。皂化反应是指脂肪或油与强碱发生水解反应生成肥皂和甘油的过程。

7.下列哪种物质是常用的阳离子表面活性剂？（）

A.十二烷基硫酸钠

B.脂肪酸甲酯

C.十六烷基三甲基溴化铵

D.脂肪醇聚氧乙烯醚

答案：C

解析：阳离子表面活性剂分子中含有带正电荷的基团，如季铵盐类。十六烷基三甲基溴化铵是一种典型的季铵盐类阳离子表面活性剂。其他选项中，十二烷基硫酸钠是阴离子表面活性剂，脂肪酸甲酯和脂肪醇聚氧乙烯醚为非离子表面活性剂。

8.下列哪种反应属于亲核取代反应？（）

A.布顿重排反应

B.烯烃的加成反应

C.醇的氧化反应

D.醚的碱性水解反应

答案：D

解析：亲核取代反应是指亲核试剂进攻带有离去基团的分子，导致离去基团被取代的反应。醚的碱性水解反应属于亲核取代反应，其中碱提供亲核试剂进攻醚键，导致醚键断裂生成醇。布顿重排反应是重排反应，烯烃的加成反应是加成反应，醇的氧化反应是氧化反应。

9.下列哪种物质在有机化学中常用作亲电试剂？（）

A.氢氧根离子

B.氯离子

C.硫化氢

D.碳酸氢钠

答案：B

解析：亲电试剂是指在化学反应中接受电子对的物质，常见的亲电试剂包括卤素分子、羰基化合物、酸性氧化物等。氯离子是一种亲电试剂，可以参与多种有机反应。氢氧根离子和硫化氢是亲核试剂，碳酸氢钠是弱碱。

10.下列哪种方法不适合用于表面活性剂的浊点测定？（）

A.温度升降法

B.光散射法

C.比重法

D.粘度法

答案：C

解析：表面活性剂的浊点测定常用温度升降法、光散射法、粘度法等。比重法不适用于表面活性剂的浊点测定，因为浊点主要与表面活性剂在水中的溶解度有关，而与比重没有直接关系。

11.下列哪种表面活性剂的清洁能力最强？（）

A.非离子表面活性剂

B.阴离子表面活性剂

C.阳离子表面活性剂

D.两性表面活性剂

答案：B

解析：阴离子表面活性剂由于在水中能解离出带负电荷的阴离子，与污垢颗粒（通常带正电荷）产生静电吸引，因此具有很强的清洁能力。非离子表面活性剂主要通过降低表面张力来清洁，阳离子表面活性剂主要用作杀菌剂，两性表面活性剂兼具阳离子和阴离子表面活性剂的性质，但清洁能力通常不如阴离子表面活性剂。

12.甲基红指示剂的变色范围是多少？（）

A.4.4-6.2

B.6.2-7.4

C.7.4-8