2025年大学《食品科学与工程-食品机械与设备》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《食品科学与工程-食品机械与设备》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品机械在设计和制造时，首要考虑的因素是（）

A.外观美观

B.制造成本

C.生产效率和产品质量

D.操作复杂性

答案：C

解析：食品机械的主要功能是高效、稳定地生产食品，并保证食品的质量安全。因此，生产效率和产品质量是设计和制造时需要优先考虑的因素。外观美观、制造成本和操作复杂性虽然也是重要的考虑因素，但它们应服从于生产效率和产品质量的基本要求。

2.在食品加工过程中，用于分离固体和液体的机械通常被称为（）

A.混合机

B.均质机

C.过滤机

D.离心机

答案：C

解析：过滤机是用于分离固体和液体的机械，其工作原理是利用多孔的过滤介质，使液体通过而固体被截留。混合机用于将不同物料混合均匀，均质机用于使物料中的颗粒分散更均匀，离心机则利用离心力分离密度不同的物料。

3.食品机械的清洁和消毒通常采用（）

A.高温高压蒸汽

B.化学药剂

C.紫外线照射

D.以上都是

答案：D

解析：食品机械的清洁和消毒需要综合考虑多种方法，以确保彻底清除污垢和杀灭微生物。高温高压蒸汽可以有效地杀灭微生物和去除污垢，化学药剂可以用于分解有机物和杀灭微生物，紫外线照射则可以用于杀灭表面微生物。因此，以上都是食品机械清洁和消毒常用的方法。

4.在食品机械中，用于输送物料的机械通常被称为（）

A.分离机

B.均质机

C.输送机

D.混合机

答案：C

解析：输送机是用于输送物料的机械，其种类繁多，包括带式输送机、螺旋输送机、滚筒输送机等。分离机用于分离不同物料，均质机用于使物料中的颗粒分散更均匀，混合机用于将不同物料混合均匀。

5.食品机械的自动化程度越高，通常意味着（）

A.生产效率越低

B.操作难度越大

C.生产效率和产品质量越高

D.制造成本越低

答案：C

解析：食品机械的自动化程度越高，通常意味着生产效率和产品质量越高。自动化设备可以减少人工干预，提高生产过程的稳定性和一致性，从而提高生产效率和产品质量。

6.在食品机械中，用于粉碎或研磨物料的机械通常被称为（）

A.均质机

B.粉碎机

C.过滤机

D.输送机

答案：B

解析：粉碎机是用于粉碎或研磨物料的机械，其工作原理是利用高速旋转的刀具或磨盘将物料破碎成较小的颗粒。均质机用于使物料中的颗粒分散更均匀，过滤机用于分离固体和液体，输送机用于输送物料。

7.食品机械的安全防护装置通常包括（）

A.急停按钮

B.防护罩

C.安全联锁装置

D.以上都是

答案：D

解析：食品机械的安全防护装置是为了保护操作人员和设备安全而设计的，通常包括急停按钮、防护罩、安全联锁装置等。急停按钮可以迅速停止机械运行，防护罩可以防止操作人员接触到危险部件，安全联锁装置可以确保机械在安全条件下运行。

8.在食品机械中，用于混合物料的机械通常被称为（）

A.均质机

B.混合机

C.分离机

D.输送机

答案：B

解析：混合机是用于混合物料的机械，其工作原理是将不同物料混合均匀。均质机用于使物料中的颗粒分散更均匀，分离机用于分离不同物料，输送机用于输送物料。

9.食品机械的维护保养通常包括（）

A.清洁和消毒

B.检查和紧固

C.更换易损件

D.以上都是

答案：D

解析：食品机械的维护保养是为了确保机械的正常运行和延长使用寿命，通常包括清洁和消毒、检查和紧固、更换易损件等。清洁和消毒可以防止污垢积累和微生物滋生，检查和紧固可以确保机械部件的连接牢固，更换易损件可以防止机械故障。

10.在食品机械中，用于加热或冷却物料的机械通常被称为（）

A.加热机

B.冷却机

C.热交换器

D.以上都是

答案：D

解析：食品机械中的加热或冷却设备通常包括加热机、冷却机和热交换器等。加热机用于提高物料温度，冷却机用于降低物料温度，热交换器则用于在两种物料之间传递热量。因此，以上都是用于加热或冷却物料的机械。

11.食品机械设备的密封件主要作用是（）

A.增强设备刚性

B.防止物料泄漏和污染环境

C.降低设备运行噪音

D.提高设备散热效率

答案：B

解析：食品机械设备中的密封件主要安装在运动部件之间或容器的连接处，其核心功能是防止食品物料泄漏以及防止外界空气、微生物等污染食品，确保生产过程的卫生安全。增强刚性、降低噪音、提高散热效率虽然可能是某些设备设计的目标，但不是密封件的主要作用。

12.食品机械设备的传动系统不包括（）

A.齿轮传动

B.带传动

C.链传动

D.液压传动

答案：D

解析：齿轮传动、带传动和链传动是机械传动中常见的三种方式，广泛