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中西饮食文化差异演讲人:XXX日期:二零一*年*月

目录Content中西方饮食差异简介一餐具de差异二饮食de差异三烹饪de差异四

中西方饮食差异简介零一

中西饮食差异简介原料、口味、烹调方法、饮食习惯中西文化之间de差异造就了中西饮食文化de差异,而这种差异来自中西方不同de思维方式和处世哲学.中国人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”.地域特征气候环境风俗习惯中西饮食差异

餐具de差异零二

餐具de差异中国:筷子西方:刀叉

餐具de差异文化背景A中国B西方中国人自古以来大部分以农耕为主,所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象de真实写照,在这种文化环境中,通常以谷类为主食,倾向于安居乐业,和平与安定,强调以“和”为贵,反对侵略和攻击.西方很多国家其祖先为狩猎民族,饮食以肉类为主,为了能在残酷恶劣de环境下生存,必须善于捕猎,富于进攻性,这两种近乎相反de文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具de选择以及使用方式上,中国人使用筷子时温文尔雅,很少出现戳、扎等不雅动作,在餐桌上对待食物de态度是亲和de、温柔de.

餐具de差异西方人使用刀叉是又切又割,让人感到一种残酷和暴虐,是毫不掩饰地蹂躏食物.尽管中国人和西方人一样喜欢吃肉,但却表现得非常含蓄、婉转,丝毫感觉不到那样血淋淋de“厮杀”和“搏斗”.

饮食de差异零三

饮食de差异中国人de三餐中国人de早餐主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等,还要适当增加些含蛋白质丰富de食物,如豆浆、鸡蛋等,再配以一些小菜.午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择.副食品de种类很广泛,如:肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等.晚餐全家三餐中唯一de大家相聚共享天伦,这一餐大家都煮得非常丰富.

饮食de差异西方国家de三餐西方人de早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主.午餐一般在工作地点用快餐,一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等.晚餐是正餐,比较丰盛,如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等,配面包、黄油、青菜、水果、点心等.他们在临睡前有吃点心de习惯,成人以水果、糖果为主,孩子则食用牛奶和小甜饼.

饮食de差异中国de食物种类而中国人受农业文明de影响,在其传统de饮食结构中,主食为五谷,辅之以蔬菜和少量肉食,植物类菜品占主导地位,我们通常称之为“素菜”,通常只在年节里才加进荤菜.这一饮食习惯又深受佛教文化de影响,使之更加明显.佛教认为,动物是“生灵”,而生灵是不可以杀灭de,更不能食用.佛家提倡de“戒杀放生”等思想,与儒家de“仁心仁闻”观点相契合.加之道教亦忌食鱼肉荤腥,从而在中国大开素食之风,同时也推动了蔬果类植物de栽培与烹调制作技术de发展,特别是豆类制品技术de发展.

饮食de差异西方国家de食物种类西方人多食用荤菜,比较注意动物蛋白质和脂肪de摄取,在其饮食结构上,也以动物类菜品居多,主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等.这是与西方de游牧、航海民族文化相联系de.航海、游牧民族以渔猎及养殖为主要活动,辅之以种植业,这就决定了他们饮食de主要来源是动物.不仅是饮食,而且生活de其它许多方面de需要都取之于动物.

饮食de差异中国de饮食方式在中国,任何一个宴席,不管是什么目de,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席.美味佳肴放在一桌人de中心,它既是一桌人欣赏、品尝de对象,又是一桌人感情交流de媒介物.人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好de事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让de美德.

饮食de差异外国de饮食方式西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬.宴会de核心在于交谊,通过与邻座客人之间de交谈,达到交谊de目de.如果将宴会de交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女de交谊舞.

烹饪de差异零四

烹饪de差异中国烹饪方法溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有.西方国家de烹饪方法西方人饮食强调科学与营养,烹调de全过程都严格按照科学规范行事,菜肴制作规范化,因而厨师de工作就成为一种极其单调de机械性工作.

烹饪de差异ABC中餐工艺de变化较为复杂,很多菜点都费工费时,点缀过多,进盘de很多不能食用,不但造成原料de浪费,而且效果未必好.中国厨行有句话:“厨师三分艺,用料七分功”强调厨师个人对原料de选择、分档使用de重要性,也就是原料de标准对菜肴de出品起着决定性de作用.

烹饪de差异添加标题添加标题添加标题西方de烹饪方法不像中国那样复杂多变,西餐de装盘立体感强,可食性强,所有进盘de食品绝大