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素食品类

发展报告2025

2025年11月

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摘要

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品类发展概况：据红餐大数据，2025年全国素食品类市场规模接近80亿元。截至2025年10月，据企查查，全国素食相关企业存量达到2,505家。同时，红餐大数据显示，全国素食门店有超过4,000家，但门店数在3家以下的素食品牌门店数占比高达95.1%，可见，素食品类的连锁化程度仍有较大的提升空间

门店分布情况：从区域分布来看，华东、华南区域经济相对发达、消费观念更开放，素食门店的占比分别达到32.7%与27.9%，而西北、华中等地区占比相对较低。从城市线级分布来看，新一线城市及二线城市的素食门店数占比相对较大，分别达到23.9%和21.6%。此外，三线城市、四线城市、五线及以下城市的素食门店数占比均超过10%

新派素食品牌发展动向：新派素食品牌在定位与门店设计上正逐步走向多元化与大众化。核心消费群体方面，新派素食核心消费群体主要有动物关怀环保型、健康管理型、尝鲜社交型、家庭亲子型四大类型。价格定位方面，素食餐厅的人均消费整体以平价消费为主，但同时也逐步分化出经济型与高端型两极化格局，中端市场仍待挖掘

未来发展趋势：首先，素食市场需求将会持续增长，素食餐厅的模式走向多元化、场景化、年轻化。其次，素食供应链将深度变革，朝着本土化与高品质化协同发展。第三，素食品牌将打破传统渠道局限，渠道融合与社群化运营成为增长引擎

目录

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品类基本概况：素食品类进入快速发展期，2025年市场规模预计接近80亿元

新派素食品牌发展动向：定位多元化、自助模式兴起，品牌通过多维创新加速破圈

未来发展趋势：以需求增长为基础，通过模式年轻化、供应链高品质化和渠道社群化驱动行业多元化发展

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品类基本概况：素食品类进入快速发展期，2025年市场规模预计接近80亿元

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近年来，素食成为餐饮市场新增长点，素食品类已经发展出多个细

分领域

近年来，随着健康、可持续和多元化消费理念的兴起，素食正快速成为餐饮市场的新增长点。素食，通常指一种不含肉类、禽类、鱼类、各类海鲜等动物性食材及其衍生成分，以谷物、蔬菜、水果、豆类、菌菇、坚果、种子以及草本香料等植物性食材及其衍生成分的饮食（餐品、饮品及食品）。素食一般又细分为纯素（不含蛋和奶），净素（不含葱、蒜、韭、薤、兴蕖等五荤成分），纯净素（不含蛋奶和五荤成分）。在本报告中，素食餐饮主要指以提供此类素食为核心产品的商业化餐饮服务形态

本报告的研究对象为以素食餐厅为主的狭义素食，主要包含中式素食正餐、素食快餐（含自助餐）、素食火锅及素食西餐等以提供主餐餐饮服务为主的素食细分品类

素食的定义与我国素食餐饮品类的分类

素食指一种以谷物、蔬菜、豆制品、菌类等植物性原料为主，不食用肉类、禽类、鱼类、各类海鲜等一切动物的饮食方式

素食餐饮则是以提供素食产品及服务为核心的商业化餐饮服务形态

资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理

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素食在各大社媒平台热度较高，在抖音平台话题播放量达35亿次

近年来，素食在社媒平台上始终保持较高的热度。据巨量算数，截至2025年10月，抖音平台“素食”“素食餐厅”话题放量累计达到37亿次、14.2亿次。同时，抖音平台上“素食”关键词搜索指数在2024年1月至2025年10月期间，形成了多个搜索波峰

除了抖音平台外，素食相关话题在其他媒体平台的热度也居高不下。截至2025年10月，快手平台上“素食”话题播放量累计达8.8亿次；微博平台上“素食”相关话题最高阅读量达5.5亿次

截至2025年

截至2025年10月，抖音平台上“素食”“素食餐厅”话题的视频播放量分别为37亿次、14.2亿次

截至2025年10月，微博平台“素食”相关话题最高阅读量达5.5亿次

截至2025年10月，快手平台“素食”话题的播放量为8.8亿次

2024年1月至2025年10月抖音平台“素食”关键词搜索指数

资料来源：抖音、巨量算数、微博，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年10月

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经历萌芽阶段、商业化探索阶段，素食目前已进入快速发展阶段

素食的历史源远流长，先秦时期已初具雏形。历经萌芽阶段、商业化探索阶段，如今素食品类已步入快速发展的新阶段。当前，一批新兴的素食品牌正不断加速扩张，素食逐渐从小众选择升级为大众日常餐饮选项。当前，素食品类呈现出规模化增长的发展态势

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