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2025年中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种情况不属于预包装食品标签必须标注的内容？

A.生产日期

B.储存条件

C.食用口感描述

D.生产许可证编号

答案：C

2.新鲜蔬菜在冰箱中冷藏保存时，正确的做法是？

A.直接放入冰箱，无需清洗

B.清洗后用塑料袋密封保存

C.去除根部后长时间浸泡再冷藏

D.与生肉放在同一层隔板上

答案：A（清洗后易滋生细菌，生熟需分开存放）

3.关于食品添加剂，下列说法正确的是？

A.所有食品添加剂都对人体有害

B.合法使用的食品添加剂是安全的

C.标有“不含添加剂”的食品一定更健康

D.色素、防腐剂属于非法添加物

答案：B（合法添加剂在限量内安全，“不含添加剂”可能隐含其他风险）

4.以下哪种食物发芽后仍可安全食用？

A.土豆

B.大蒜

C.红薯

D.生姜

答案：B（大蒜发芽后无龙葵素等毒素，其他三者发芽可能产生有害物质）

5.购买校园周边小摊贩的烤肠时，最应关注的安全隐患是？

A.烤肠口味是否多样

B.摊主是否佩戴口罩

C.烤肠是否标注生产日期

D.烤肠摊是否靠近垃圾桶

答案：C（无生产日期可能为过期或来源不明产品）

6.用塑料餐盒装热汤类食物时，最可能释放有害物质的是？

A.PP（聚丙烯）材质

B.PS（聚苯乙烯）材质

C.PE（聚乙烯）材质

D.PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）材质

答案：B（PS高温易释放苯乙烯等有害物质）

7.以下哪项不符合“食品保质期”的定义？

A.指食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限

B.过期后食品一定不能食用

C.未开封且储存条件达标的情况下，保质期内可安全食用

D.开封后需根据实际情况缩短食用期限

答案：B（过期食品可能未变质，但存在风险，不建议食用）

8.误食发芽土豆后，最可能出现的症状是？

A.皮肤过敏

B.呼吸困难

C.恶心呕吐

D.视力模糊

答案：C（龙葵素刺激胃肠道）

9.以下哪种饮品不属于“高糖饮料”的典型特征？

A.配料表中第一位是“水”

B.每100ml含糖量≥5g

C.标注“果味饮料”而非“果汁饮料”

D.含有白砂糖、果葡糖浆等甜味剂

答案：A（高糖饮料常将糖排在配料表前列）

10.关于“冷链食品”的储存要求，正确的是？

A.从生产到销售全程温度不超过10℃

B.解冻后可重新冷冻保存

C.需在-18℃以下冷冻储存

D.常温下放置2小时仍可食用

答案：C（冷链食品通常指0-4℃冷藏或-18℃以下冷冻）

11.以下哪种行为容易导致食品交叉污染？

A.生熟刀具分开使用

B.用同一菜板切生肉和熟肉

C.处理生食后洗手再处理熟食

D.生肉密封后放在冰箱下层

答案：B（生肉中的细菌可能污染熟食）

12.购买面包时，若标签标注“生产日期2024年12月1日，保质期5天”，则最晚应在哪天食用？

A.12月5日

B.12月6日

C.12月7日

D.12月8日

答案：A（保质期最后一天为12月5日）

13.以下哪种蘑菇可能含有剧毒，不能自行采摘食用？

A.人工种植的平菇

B.颜色鲜艳的野生菌

C.市场售卖的杏鲍菇

D.菌盖表面光滑的香菇

答案：B（野生菌中毒多因误食颜色鲜艳的毒蘑菇）

14.关于“反式脂肪酸”，下列说法错误的是？

A.常见于油炸食品、奶油蛋糕中

B.标注“0反式脂肪酸”表示完全不含

C.过量摄入会增加心血管疾病风险

D.配料表中“氢化植物油”是其来源之一

答案：B（“0反式脂肪酸”指每100g含量≤0.3g，非完全不含）

15.用铝制容器长时间盛放酸性食物（如醋、果汁）的主要风险是？

A.容器变形

B.铝离子溶出，可能影响神经系统

C.食物口感变差

D.容器生锈

答案：B（酸性环境加速铝溶出，过量铝与阿尔茨海默病等相关）

16.以下哪种食品不属于“三无产品”？

A.无生产日期的辣条

B.无质量检验合格证明的面包

C.无厂名厂址的果干

D.无添加剂说明的纯净水

答案：D（纯净水按标准无需标注添加剂）

17.处理生鸡蛋后未洗手，直接拿取馒头，最可能导致的问题是？

A.馒头变咸

B.沙门氏菌污染

C.馒头发霉

D.营养流失

答案：B