饮食文化中“”与本土化融合.pdfVIP

2013·辽宁卷(课标语文)

第Ⅰ卷阅读题

甲必考题

一、现代文阅读(9分，每小题3分)

阅读下面的文字，完成1～3题。

任何民族的饮食乃至由饮食折的文化特质都体现了这个民族独一无二的文化风范。文化的核

心理念体现在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的

思想精髓。

饮食于农耕文明，大量食物来自土地。随着民族文化的交融，逐渐接受了游牧民族的“肉食”

饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补

了饮食品种。近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的饮食形态逐渐形成。翻开

食谱，到底哪种是地道的食物或外来食物，人们恐怕已经模糊。大量外来食物品种能够进入

并转化为饮食的有机部分，不仅在于地理条件与自然气候为其了生长发展的基本环境，更重要的还在

于人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。

在对外来食物或饮食方式的同化过程中，饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模式，而本土

性是始终坚持的首要原则。南方多水田，北方多旱地。米和面成为人的主食，水、旱地中生长的

瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猎的动物大多成为改善人们生活的佳肴。尽管这种饮

食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化，但饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存

在，且构成饮食文化体系最为坚实的基础。在世界上任何一个“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中

国本土化饮食要素不可或缺。只有本土性的饮食原料与厨艺有机结合，人们才能真正品尝到

美食的滋味。

饮食引进外来食物的过程，一是接受，二是消融。引进接受是前提，消融改造是目的。经过消融

改造的食物同时被赋予新的含义，融入到传统的饮食中。如原产非洲的油料作物“芝麻”，在饮

食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机结合，被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品

2013·LiaoningVolume(CourseSlogans)

VolumeIReadingQuestions

ARequired

Questions

1.Modernreading(9points,3pointsforeach

question)

Readthetextbelowandcompletethe1～3

question.

Thedietofanynationandeventheculturalcharacteristicsreflectedbythedietreflectthe

uniqueculturalstyleofthisnation.Thecoreconceptofcultureisreflectedintheword

harmony,whichmeansneutralizationandfusion.Thedevelopmentoffoodclearly

reflectstheideologicalessenceofharmonyculture.

foodoriginatedfromagriculturalcivilization,andalargeamountoffoodc