乡村手工业行规文化.pptx

行业行规《乡村民俗文化》第四节行业与行规主讲人：张冬阳第三章乡村贸易与手工业文化

行规当行行规是传统手工业的一大特征，从业的规矩是手艺人代代相传的准则，不同的行当有不同的祖师，也有不同的祭祀内容，丰富的仪式和行当的讲究凝结为精神上的敬畏，保障着作品的质量和工匠的尊严。

没有规矩不成方圆，各行有各行的规矩遵循行业规则也是遵循这一行当最基本的道德准则，是没有半分讨价还价的余地的。行1/掌握行当与行规文化的主要内容2/了解行规的意义规

一、染纺类行当与行规染纺业的祖师是葛洪，葛洪是晋代著名的道士和炼丹家被奉为染业、染料祖师，可能是因为染料、颜料的制作和炼丹工艺上有共同之处，都与化学有关，“丹”也属颜料之一，曾在炼丹中提炼出各色染料，被后世应用来印染布帛、纸张，故葛洪被认为是染行的创造者，被奉为祖师

行规染坊匠人见道士来了都称“师兄”，并热情接待，赠送盘缠，而道士们也不轻易造访染坊。同样，锔锅的给染坊干活，只收锔子钱，不收工费钱，如果锔盛石灰的盆子，则分文不取，因他们所需的石灰，多取自染坊。染纺类行当与行规

由于推广纺织技术以及纺织工具，而受到百姓的敬仰，清代时被尊为织匠的始祖。织匠一般要认师学徒，出徒后方可营业。没有认师学徒的被称为“捐班”或“鲁货”，鲁货也可以为人织布，但要随时接受同行的盘道。织匠的祖师是黄道婆，宋末元初著名的棉纺织家、技术改革家

道的内容是问行业的祖师，认师某某学徒几年，或自称为“混交经(老辈传代织布为业)若能对答无误，彼此客气一番、互称师兄师弟，感到特别亲切;若回答不对，就会被卸下机头拿走。对于蹓乡弹花的匠人同行们从背弓弦的方式就能断定其是否是行业中的人，按行规，匠人应该右肩背弓，弓弦向怀里，左手持榔头敲击弓弦、使发出声音，用以招揽顾客。

染纺行当与行规裁缝尊三皇为祖师相传在黄帝之前人们是没有衣服的，只是冬披兽皮御寒，夏挂树叶遮羞。后来，一个偶然的机会，黄帝之妻嫘祖发现了蚕，教民养蚕抽丝；黄帝之臣伯余开始创制衣服、帽子由此，人们开始了剥茧抽丝，织锦裁衣的生活。因为黄帝轩辕氏是那个时期的代表，所以后世的裁缝都奉轩辕氏为其祖师

染纺类行当与行规农历九月初九，会首带行业中辈分最高和技术好的代表到三皇庙进香，然后在空房内置供桌，供祖师牌位，烧香、焚纸，按辈分依次行三拜九叩礼。礼毕，分主次入座，由会首讲评本行业行规执行情况，解决内部纠纷。学徒出师或拜师收徒的亦在此日进行供祖师牌位，烧香、焚纸，按辈分行三拜九叩礼

二、食品加工类行当与行规厨师尊太上老君为祖师，农历二月十五集会祭祀，并在此日收徒。厨师业有“踩百家门”的，即帮人伺候红白喜事的，另一种为开饭店的。开饭店的不能挤兑“踩百家门”的，即不准替人帮厨，如有违犯，则要受行会惩处。

豆腐业尊乐毅为祖师。战国时期，燕国有位大将名叫乐毅，他不仅精通兵法，且十分孝顺。为了孝敬年迈的父母，制作出美味松软的豆腐，人们为了纪念乐毅的孝心，将乐毅尊奉为发明豆腐的祖师爷。凡买卖关系，缺斤短两的事经常发生，而且卖主往往有意为之，唯有卖豆腐的，不仅足斤足两，而且一般都让出一二两

据说，古秤按南斗六星和北斗七星而定，合为十三两，后加福禄寿三星方成十六两所以豆腐业认为少给一两折福、少给二两折禄、少给三两折寿，延续至今天，卖豆腐的都是足斤足两，不欺人、不欺心少给一两折福、少给二两折禄、少给三两折寿

不能亥日杀猪在生肖文化里，亥日属猪，所以屠夫不能在亥日杀猪，如果犯忌，来年养猪会不顺利。此外，宰杀猪牛羊时，一定要一刀结果，不能杀两刀，增加其痛苦。据说如果一刀不能致命，说明天意留其活命，不能执意杀死。

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