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竹笋膳食纤维：从提取、特性到降脂功效的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代社会，随着生活水平的显著提升，人们的饮食结构发生了巨大转变，高蛋白、高脂肪、高糖食品的摄入量大幅增加，而膳食纤维的摄入却严重不足。膳食纤维作为人体不可或缺的“第七大营养素”，在维持人体正常生理功能方面发挥着关键作用。它能够促进肠道蠕动，有效预防便秘，减少有害物质在肠道内的停留时间，从而降低肠道疾病的发生风险；可以降低血清胆固醇水平，减少心血管疾病的发病几率；还能调节血糖，辅助防治糖尿病。此外，膳食纤维还具有吸附有害物质、增强饱腹感等诸多功效，对人体健康的重要性不言而喻。

竹笋，作为一种广泛分布且深受人们