食品中铅含量测定方法解读.pptxVIP

食品中铅含量测定模块七金属元素检测

铅的检测食品中铅的测定国标主要是《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB5009.12），该标准规定了食品中铅的多种测定方法，包括但不限于石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法等。以下是对该国标及其测定方法的详细解读：

铅的检测标准编号：GB5009.12（请注意，该编号可能随版本更新而有所变化，如最新版本为GB5009.12-2023）发布机构：中华人民共和国国家卫生健康委员会（或原卫生部）适用范围：适用于各类食品中铅的测定一、标准概述

铅的检测1.石墨炉原子吸收光谱法原理：样品经消解处理后，经石墨炉原子化，吸收空心阴极灯发出的特定波长（如283.3nm）的共振线，在一定浓度范围内，元素的吸光度值与元素含量成正比，与标准系列比较定量。消解方法：湿法消解、微波消解、压力罐消解等。注意事项：需要赶酸以降低样品溶液中残留的酸浓度，尽量控制在1%以下，以避免石墨管断裂。同时，标准溶液和供试品溶液酸度需保持一致，否则可能影响测定结果。二、测定方法

铅的检测2.电感耦合等离子体质谱法原理：样品经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以元素特定质量数（质荷比）定性，外标法定量。待测元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与元素浓度成正比。消解方法：微波消解法、压力罐消解法等。注意事项：铂锥可以耐受较高浓度的酸溶液，因此不需赶酸步骤，可直接测定。但需注意基质效应对测定结果的影响，特别是高盐、高钙等食品基质。二、测定方法

铅的检测3.火焰原子吸收光谱法虽然火焰原子吸收光谱法也是常用的测定方法之一，但在GB5009.12中可能不是重点介绍的内容。该方法同样基于元素的原子化吸收特定波长的光进行定量。二、测定方法

铅的检测4.二硫腙比色法原理：样品经消化后，在特定pH条件下，铅与二硫腙生成紫红色配合物，溶于有机溶剂（如四氯化碳），与标准系列相比较进行定量。特点：该方法无需昂贵设备，灵敏度较高，适用于蔬菜、水果等食品中铅的测定。二、测定方法

铅的检测值得注意的是，随着科学技术的进步和食品安全监管要求的提高，GB5009.12标准可能会进行修订和更新。例如，2023年发布的GB5009.12-2023版本中，对石墨炉原子吸收光谱法进行了改进，增加了需除盐样品的前处理方法，以提高高盐样品中铅测定的准确度和稳定性。三、标准更新

铅的检测在实际应用中，应根据实验室条件、样品基质和检测需求选择合适的测定方法。同时，应严格遵守标准操作规程，确保测定结果的准确性和可靠性。此外，还需注意食品安全国家标准中关于食品中铅的限量要求，以确保食品的安全性。四、应用与注意事项