2025年公共营养师Omega-3系列脂肪酸的食物来源与强化专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师OMEGA3系列脂肪酸的食物来源与强化专题试卷及解析1

2025年公共营养师Omega3系列脂肪酸的食物来源与强

化专题试卷及解析

2025年公共营养师Omega3系列脂肪酸的食物来源与强化专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种食物是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的最佳直接来源？

A、亚麻籽

B、核桃

C、深海鱼类

D、大豆油

【答案】C

【解析】正确答案是C。深海鱼类如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等富含EPA和DHA，是这两

种长链Omega3脂肪酸的最佳直接来源。亚麻籽和核桃主要含有ALA（亚麻酸），属

于短链Omega3脂肪酸，需要在体内转化为EPA和DHA，但转化率较低。大豆油虽

然含有一定量的ALA，但含量不如亚麻籽和核桃丰富。知识点：Omega3脂肪酸的分类

及食物来源。易错点：容易混淆不同类型Omega3脂肪酸的主要食物来源。

2、ALA（亚麻酸）在人体内转化为EPA和DHA的转化率大约是多少？

A、5%10%

B、15%20%

C、25%30%

D、35%40%

【答案】A

【解析】正确答案是A。ALA在人体内转化为EPA的转化率约为5%10%，而转化为

DHA的转化率更低，通常低于5%。这一转化过程受到多种因素影响，包括性别、年龄、

饮食结构等。知识点：Omega3脂肪酸的体内转化。易错点：容易高估ALA向EPA和

DHA的转化率，忽视直接摄入EPA和DHA的重要性。

3、下列哪种油脂中Omega6与Omega3脂肪酸的比例最为理想？

A、玉米油

B、葵花籽油

C、亚麻籽油

D、橄榄油

【答案】C

【解析】正确答案是C。亚麻籽油中Omega6与Omega3的比例约为1:4，是最为理想

的。玉米油和葵花籽油中Omega6含量远高于Omega3，比例高达几十比一。橄榄油中

虽然Omega6与Omega3的比例较好（约10:1），但仍不如亚麻籽油理想。知识点：不

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同油脂中Omega6与Omega3的比例。易错点：容易误认为橄榄油是Omega3的最佳

来源，实际上其主要脂肪酸是单不饱和脂肪酸。

4、下列哪种食物是植物性DHA的良好来源？

A、核桃

B、亚麻籽

C、藻油

D、奇亚籽

【答案】C

【解析】正确答案是C。藻油是从海洋微藻中提取的油脂，是纯植物性的DHA来源，适

合素食者摄入。核桃、亚麻籽和奇亚籽主要含有ALA，需要在体内转化为DHA，但

转化率很低。知识点：植物性Omega3脂肪酸来源。易错点：容易误认为所有植物性

Omega3来源都含有DHA，实际上大多数植物性来源只含有ALA。

5、Omega3脂肪酸强化食品中，最常见的强化形式是什么？

A、ALA

B、EPA

C、DHA

D、EPA+DHA

【答案】D

【解析】正确答案是D。在Omega3脂肪酸强化食品中，最常见的强化形式是EPA+DHA

的组合，因为这两种长链Omega3脂肪酸对人体健康有直接且重要的益处，且从食物中

获取相对有限。虽然ALA也是Omega3脂肪酸的一种，但由于其需要转化且转化率低，

作为强化形式不如EPA和DHA直接有效。知识点：Omega3脂肪酸强化食品的形式。

易错点：容易忽视强化食品中Omega3脂肪酸的具体形式，只关注是否含有Omega3。

6、下列哪种鱼类中DHA含量最高？

A、三文鱼

B、金枪鱼

C、沙丁鱼

D、鳕鱼

【答案】B

【解析】正确答案是B。在常见鱼类中，金枪鱼（尤其是蓝鳍金枪鱼）的DHA含量最

高，每100克可含有超过1克的DHA。三文鱼和沙丁鱼也富含DHA，但含量通常低

于金枪鱼。鳕鱼的DHA含量相对较低。知识点：不同鱼类中DHA含量比较。易错点：

容易误认为三文鱼是DHA含量最高的鱼类，实际上金枪鱼含量更高。

7、下列哪种坚果或种子中ALA含量最高？

A、核桃

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