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2025年大学《食品安全与检测-食品检测实验室质量控制》考试参考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品检测实验室质量控制的目的是（）

A.提高检测人员的操作技能

B.确保检测结果的准确性和可靠性

C.减少检测成本

D.增加检测项目

答案：B

解析：食品检测实验室质量控制的根本目的是确保检测结果的准确性和可靠性，通过一系列的质量保证措施，如人员培训、设备校准、方法验证等，来减少系统误差和随机误差，保证检测数据的可信度。提高操作技能和减少成本是质量控制的一部分，但不是最终目的。增加检测项目可能会超出质量控制的基本范畴。

2.在食品检测实验室中，用于评估检测方法精密度的是（）

A.准确度

B.重复性

C.再现性

D.灵敏度

答案：B

解析：检测方法的精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。重复性是指在相同条件下，同一操作者使用相同设备对相同样品进行多次检测的结果一致性，用于评估方法的精密度。准确度是指检测结果与真实值之间的接近程度，再现性是指在不同条件下，不同操作者使用不同设备对相同样品进行检测的结果一致性，灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。

3.食品检测实验室中，用于监测仪器状态的是（）

A.定期校准

B.能力验证

C.内部审核

D.空白试验

答案：A

解析：食品检测实验室中，仪器的校准是监测仪器状态的重要手段。定期校准是通过使用标准物质或参考物质，对仪器进行校准，确保仪器的测量结果准确可靠。能力验证是通过参与外部或内部的能力验证计划，评估实验室的检测能力和结果的准确性。内部审核是对实验室质量管理体系进行系统性的评审，空白试验是检测过程中进行的空白样品检测，用于评估背景干扰。

4.食品检测实验室中，用于评估检测方法准确度的是（）

A.精密度

B.灵敏度

C.回收率

D.线性范围

答案：C

解析：检测方法的准确度是指检测结果与真实值之间的接近程度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法，它是指从样品中回收的待测物质量与样品中实际待测物质量的比例。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。

5.食品检测实验室中，用于评估检测人员操作技能的是（）

A.仪器校准

B.能力验证

C.人员培训

D.重复性试验

答案：D

解析：食品检测实验室中，重复性试验是评估检测人员操作技能的一种方法。重复性试验是指在相同条件下，同一操作者使用相同设备对相同样品进行多次检测，通过分析这些结果的一致性，可以评估操作人员的技能水平。仪器校准是确保仪器测量准确性的过程。能力验证是通过参与外部或内部的能力验证计划，评估实验室的检测能力和结果的准确性。人员培训是提高检测人员技能的重要手段。

6.食品检测实验室中，用于监测检测过程中系统误差的是（）

A.空白试验

B.加标回收试验

C.仪器校准

D.人员培训

答案：B

解析：食品检测实验室中，加标回收试验是监测检测过程中系统误差的一种常用方法。加标回收试验是指在样品中加入已知量的待测物质，然后进行检测，通过计算回收率，可以评估检测过程中是否存在系统误差。空白试验是检测过程中进行的空白样品检测，用于评估背景干扰。仪器校准是确保仪器测量准确性的过程。人员培训是提高检测人员技能的重要手段。

7.食品检测实验室中，用于评估检测方法线性范围的是（）

A.精密度

B.灵敏度

C.回收率

D.线性回归分析

答案：D

解析：食品检测实验室中，评估检测方法线性范围通常采用线性回归分析。线性回归分析是通过建立待测物质浓度与检测信号之间的线性关系，来评估检测方法的线性范围。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法。

8.食品检测实验室中，用于评估检测方法检测限的是（）

A.精密度

B.灵敏度

C.回收率

D.线性范围

答案：B

解析：食品检测实验室中，评估检测方法检测限通常采用灵敏度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度，检测限是灵敏度的一个重要指标。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。

9.食品检测实验室中，用于评估检测方法耐用性的是（）

A.精密度

B.稳定性

C.回收率

D.线性范围

答案：B

解析：食品检测实验室中，评估检测方法耐用性通常采用稳定性。稳定性是指检测方法在一定时间内保持其性能