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食品营养与卫生食品工程学院旅游;第六节脂溶性维生素一、维生;一、维生素A1．性质2．生理功;1．性质维生素A又称视黄醇、抗;维生素A狭义——视黄醇广义;广义维生素A维生素A维生素A;※2．生理功能①维持正常视觉②;①维持正常视觉;②维持上皮细胞的正常生长与分化;③促进生长与生殖维生素A有助于;④清除自由基胡萝卜素有很好的抗;自由基是怎么来的?a、从体外;a、从体外的污染源;b、体内代谢的产物;c、易受大量自由基侵害的族群;d、易产生自由基的食物;怎样消除体内过多的自由基;3．缺乏与过量①缺乏原因②缺乏;①缺乏原因a.摄入不足b.吸收;a.摄入不足长期以糕、面糊等谷;b.吸收利用障碍慢性消化疾病如;c.需要量增加生长发育迅速的早;d.代谢障碍甲状腺功能低;※②缺乏症a.眼部症状b.皮肤;眼部症状眼干燥症夜盲症角膜软化;皮肤症状蟾皮症;骨骼系统免疫功能;③过量症成人一次或多次连续摄入;※4．参考摄入量与食物来源维;男性维生素A800μgRE/d;维生素A的可耐受最高摄入量（U;（二）维生素D1．性质2．生理;无标题;1．性质维生素D又名骨化醇、抗;1．性质维生素D对热、氧、碱均;2．生理功能①促进小肠钙吸收②;①促进小肠钙吸收二羟基胆化醇与;③维生素D内分泌系统调节血钙平;3．缺乏与过量①缺乏原因②缺乏;①缺乏原因a.阳光照射不足人体;※②缺乏症婴儿引起佝偻病，严重;③过量症人体疲倦、体重下降、头;※4．参考摄入量与食物来源儿童;（三）维生素E1．性质2．生理;1．性质维生素E又称生育酚，抗;1．性质a.在光、热、碱及一;2．生理功能①抗氧化作用②预防;①抗氧化作用维生素E是重要的抗;②预防衰老维生素E维持细胞的完;③与动物的生殖功能有关实验发现;④调节血小板的黏附力和聚集作用;3．缺乏与过量※缺乏——患溶血;※4．参考摄入量与食物来源20;（四）维生素K1．性质2．生理;1．性质维生素K又名凝血维生素;2．生理功能主要有助于血液凝固;3．缺乏与过量※缺乏——出现紫;谢谢大家！ThankYou！
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