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无标题;课题背景我国每年上市的新鲜水果;无标题;一.果肉的出汁率低,耗时长．二;基础知识温故知新——酶的基础知;1、酶的概念基础知识酶是活细;基础知识阅读课本P42的内容，;1、果胶是植物细胞壁以;植物细胞壁的结构示意图基础知识;2、果胶对果汁制作的影响：;1、酶的活性2、酶催化能力高低;A、温度对酶的影响在较低温;1、分别用00C和1000C的;A、pH对酶的影响酶;2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶;③酶的抑制剂：Fe;1、酶的生产①提取法：采用各种;实验设计的2个基本原则：1、对;实验设计（1-1）探究温度对;果胶酶的活性受温度影响。处于最;2、实验操作流程你能设;搅拌器搅拌制成苹果泥均分装入9;⑥设计记录数据的表格⑦;将果泥和果胶酶分装在不同的试管;工业生产果汁时，常常利用果胶酶;根据上述实验，请分析回答下列问;实验设计;果胶酶的活性受pH影响，处于最;将分别装有苹果泥和果胶酶的试管;问2．在探究温度或pH的影响时;果胶酶将果胶分解为小分子物质，;果胶是植物细胞壁以及胞间层的主;请问哪一种方法更为科学，并说明;（3）如果用曲线图的方式记录实;若实验所获得的最适宜pH=m，;实验原理在一定的条件下，随着酶;2、实验操作;一般为50mg/l左右，因为用;提出问题：探究温度对酶活性的影;搅拌器搅拌制成苹果泥均分装入9;可以保证底物和酶在混合时的温度;说明:等量的控制（果泥、果胶酶;探究pH对果胶酶活性的影响，只;搅拌器拌制成苹果泥均分装入果胶;探究PH对酶活性的影响将乳清蛋;探究果胶酶的最适用量是建立在探;１．根据实验数据绘制出的温度和;２．不同果胶酶用量对出汁量影响;六、本课题知识小结;谢谢大家！ThankYou！
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