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《蔬菜栽培学》复习题资料及答案

一、名词解释

1.蔬菜栽培学：研究蔬菜作物生长发育规律、环境条件需求及调控技术，通过合理农艺措施实现优质、高产、高效生产的应用学科，涵盖品种选择、茬口安排、土壤管理、水肥调控、病虫害防治及采后处理等核心内容。

2.春化作用：某些蔬菜需在特定低温条件下经历一定时间，才能由营养生长转向生殖生长（如开花）的生理过程，分为种子春化型（如白菜、萝卜）和绿体春化型（如洋葱、甘蓝）。

3.光周期现象：蔬菜对昼夜光照与黑暗时长周期性变化的响应机制，根据临界日长分为长日性（需12-14h光照，如菠菜、莴笋）、短日性（需12-14h光照，如豇豆、菜豆）和日中性（对光周期不敏感，如番茄、黄瓜）。

4.连作障碍：同一地块连续种植同科或近缘蔬菜导致的产量下降、品质变劣、病虫害加重现象，主要因土壤理化性质恶化（如酸化、盐渍化）、自毒物质积累（如酚类、醛类）及土传病原微生物（如镰刀菌、根结线虫）增殖引发。

5.嫁接栽培：以抗性强的蔬菜或野生近缘种为砧木，目标蔬菜为接穗，通过愈伤组织结合形成新植株的技术，可防治土传病害（如黄瓜枯萎病）、增强抗逆性（耐低温、耐盐碱）并提高产量。

二、简答题

1.简述蔬菜作物的主要分类方法及其应用意义。

答：蔬菜分类方法包括：（1）植物学分类：按科属划分（如十字花科的白菜、萝卜，茄科的番茄、辣椒），便于研究亲缘关系及病虫害传播规律；（2）食用器官分类：分根菜类（萝卜）、茎菜类（马铃薯）、叶菜类（芹菜）、花菜类（花椰菜）、果菜类（黄瓜），指导栽培管理（如根菜需疏松土壤）；（3）农业生物学分类：结合生长习性与栽培特点，分白菜类、茄果类、瓜类等，便于制定统一栽培技术（如茄果类均需整枝打杈）。分类意义：明确不同蔬菜的共性与特性，为品种选择、茬口安排及技术优化提供依据。

2.环境温度对蔬菜生长发育的影响主要体现在哪些方面？举例说明。

答：温度影响蔬菜的三基点（最低、最适、最高温度）及全生育期进程：（1）种子萌发：如黄瓜发芽适温25-30℃，低于12℃不发芽；（2）营养生长：叶菜类（如菠菜）适温15-20℃，高温易抽薹；（3）生殖生长：番茄开花期适温20-25℃，低于15℃或高于35℃易落花；（4）产品器官形成：结球甘蓝叶球形成需15-20℃，高温导致叶球松散；（5）休眠与抗逆：洋葱鳞茎形成需20-26℃高温诱导休眠，越冬菠菜需-10℃短期低温锻炼增强抗寒性。

3.简述蔬菜栽培中土壤管理的主要措施。

答：（1）土壤改良：黏重土掺沙增施有机肥（如腐熟鸡粪）提高透气性，沙质土掺黏土并覆盖秸秆保水保肥；（2）轮作倒茬：与非同类蔬菜轮作（如瓜类与豆类轮作），减少连作障碍；（3）深耕晒垡：秋季深翻25-30cm，利用冬季冻融作用疏松土壤，杀灭部分虫卵；（4）土壤消毒：高温闷棚（夏季覆膜增温至50℃以上持续15天）或药剂处理（如福尔马林30ml/m2兑水喷洒）防治土传病害；（5）覆盖栽培：地膜覆盖提高地温、保墒，秸秆覆盖减少蒸发并增加有机质。

4.蔬菜育苗的关键技术要点有哪些？

答：（1）基质配制：选用草炭、蛭石、珍珠岩（3:1:1）混合，添加适量三元复合肥（1kg/m3），pH调至5.5-6.5；（2）种子处理：温汤浸种（55℃水搅拌15分钟）防真菌病害，药剂拌种（如50%多菌灵可湿性粉剂）防立枯病；（3）播种管理：茄果类播深0.5-1cm，瓜类1-1.5cm，保持基质湿度80%；（4）苗期调控：出苗前温度25-30℃，齐苗后降5-8℃防徒长；光照不足时补光（LED灯，12-14h/d）；（5）炼苗：定植前7-10天降温（白天15-20℃，夜间8-12℃）、控水，增强抗逆性；（6）嫁接育苗：瓜类用黑籽南瓜作砧木，采用靠接法或插接法，嫁接后3天内遮阴保湿（湿度90%以上）。

5.设施蔬菜栽培的主要特点及环境调控目标是什么？

答：特点：（1）环境可控：通过棚膜、遮阳网、风机湿帘等调节温光水气；（2）周年生产：打破露地季节限制（如冬季日光温室种番茄）；（3）高投入高产出：需设施建设与精细管理，单位面积产值是露地3-5倍；（4）连作普遍：受限于设施固定性，易引发连作障碍。调控目标：（1）温度：茄果类白天25-30℃，夜间15-18℃；（2）光照：冬季补光至3万lx以上，夏季遮阳降光强至5万lx以下；（3）湿度：空气相对湿度控制60-80%（瓜类70-80%，叶菜类80-90%），降低病害发生；（4）气体：增施CO?（浓度800-1000μL/L）促进光合作用，及时通风排湿排有害气体（如氨气）。

6.简述蔬菜落花落果的主要原因及防治措施。

答：原因：（1）环境不适：低温（15℃）或高温（35℃）影响花粉萌发，弱光（1万lx）导致光合产物