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《合理营养与食品安全》教案

一、教学目标

L知识目标：

阐述合理营养的概念，说出合理营养的基本要求，包括

全面而平衡的食。

解释平衡食宝塔的构成及各层食物的种类与摄入量

建议，能依据宝塔为自己或他人设计一日三餐食谱。

列举日常生活中的食品安全问题，如食品污染、食品添

加剂滥用等，知晓食品安全的重要性及保障措施。

识别食品包装上的常见标识，如生产日期、保质期、食

品生产许可证编号等，理解其含义与应用。

2.能力目标：

通过分析不同人群的营养需求案例、解读平衡食宝塔

数据，培养学生收集、整理、分析信息的能力。

组织学生进行食谱设计活动，提高学生运用知识解决实

际问题的能力，锻炼学生的创新思维与规划能力。

引导学生对食品安全问题进行调查与讨论，培养学生观

察生活、发现问题以及批判性思维能力，增强学生的社会责

任感。

3.情感目标：

树立合理营养、均衡食的健康观念，认识到不良饮食

习惯对身体的危害，养成珍惜食物、不挑食、不浪费的良好

习惯。

增强食品安全意识，关注生活中的食品安全隐患，能够

自觉抵制不安全食品，维护自身健康权益，同时向家人、朋

友宣传食品安全知识。

二、教学重难点

1.教学重点

合理营养的内涵与平衡食宝塔的应用，根据个人情况

设计科学合理的食谱；食品安全问题的常见类型、成因及预

防措施，掌握识别食品安全隐患的基本方法；培养学生在日

常生活中践行合理营养与保障食品安全的意识与能力。

2.教学难点

理解平衡食宝塔各层食物种类、数量搭配背后的营养

学原理，以及如何根据不同年龄、性别、劳动强度等因素灵

活调整食谱；深入分析食品安全问题产生的复杂根源，如农

业生产环节的农药残留、食品加工环节的非法添加、流通环

节的储存不当等，让学生认识到保障食品安全需要全社会

环节共同努力；引导学生克服不良饮食习惯，将合理营养与

食品安全知识转化为长期、自觉的生活行为。

三、教学方法

讲授法：系统讲解合理营养的理论知识、平衡膳食宝塔

的构成、食品安全的法规与标准等，为学生搭建扎实的知识

框架。

讨论法：针对“如何根据自己的喜好和身体需求调整食

谱”“身边有哪些常见的食品安全隐患及解决办法”等话题，

组织学生分组讨论，激发思维碰撞，促进经验分享与合作学

习。

案例分析法：引入实际生活中的营养失衡案例（如青少

年肥胖、老年人营养不良）、食品安全事故案例（如三聚氧

胺奶粉事件、地沟油事件），引导学生剖析原因、探讨对策，

加深对知识的理解与应用。

实践活动法：开展食谱设计、食品包装标识解读、校园

食品安全调查等实践活动，让学生在动手操作、实地调研中

巩固知识，提升解决实际问题的能力。

直观演示法：运用图片、图表、动画、视频等展示平衡

膳食宝塔的结构、食物的营养成分、食品安全隐患的场景等,

将抽象知识形象和，增强学生的直观感受。

四、教学过程

（一）导入5（分钟）

展示两组对比图片，一组是健康活力、面色红润的青少

年在运动场上尽情玩耍的画面，另一组是身形消瘦或肥胖、

无精打采的孩子坐在教室里的场景。提问：“同学们，观察

这两组图片，你们发现他们的状态有什么不同？是什么原因

造成了这样的差异呢？其实，这很大