菜品升级培训试题测试卷附答案.docx

菜品升级培训试题测试卷附答案

1、锅包肉猪里脊肉片急用时可以用水冲洗加速解冻吗?[单选题]*

A.可以

B.不可以(正确答案)

2、一份锅包肉豆油多少克?[单选题]*

A.15克

B.20克

C.30克(正确答案)

3、一份锅包肉三丝多少克?[单选题]*

A.5克(正确答案)

B.10克

C.25克

4、一份锅巴肉秘制料汁多少克?[单选题]*

A.100克

B.110克

C.120克(正确答案)

5、一份锅包肉猪里脊肉片多少片?多少克?[单选题]*

A、13片，160克

B、13片，180克(正确答案)

C、18片，130克

6、锅包肉制作时挂糊太多了，可用手去刮掉多余的糊