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2020年食品安全管理制度

一、总则

1.1目的与依据

为保障食品安全，规范食品生产经营行为，预防和控制食源性疾病发生，保护公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》等法律法规及规章，结合实际制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于在行政区域内从事食品生产、销售、餐饮服务、贮存、运输、添加剂使用、相关产品生产等活动的单位和个人。食用农产品市场销售、网络食品交易第三方平台提供者及入网食品生产经营者，应当遵守本制度相关要求。

1.3基本原则

食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，落实主体责任；监管部门依法履行监督管理职责，形成企业负责、政府监管、行业自律、社会监督的治理体系。

1.4管理职责

1.4.1生产经营者职责

食品生产经营者是食品安全第一责任人，建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，对从业人员进行食品安全培训，保证食品安全投入，确保生产经营过程符合食品安全标准。

1.4.2监管部门职责

市场监督管理部门负责食品安全监督管理，制定监督计划，开展风险监测与评估，实施许可与检查，查处违法行为；卫生健康部门负责食品安全风险监测、标准制定与评估；农业农村部门负责食用农产品质量安全监督管理。

1.4.3