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(完整版)食品安全管理制度文本

一、总则

第一节目的与依据

为保障食品安全，规范食品经营行为，预防和控制食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》等法律法规及规章，结合本单位实际，制定本制度。

第二节适用范围

本制度适用于本单位内所有与食品采购、储存、加工、供应、销售等相关的部门、岗位及人员，包括但不限于采购部、仓储部、生产部、销售部、质量部及全体从业人员。

第三节基本原则

本单位食品安全管理遵循预防为主、全程控制、责任到人、社会共治的原则，建立并实施从食品采购到消费终端的全过程食品安全控制体系，确保食品质量安全可追溯。

二、组织机构与职责

第一节管理机构设置

食品安全管理机构的设置是落实食品安全责任的基础保障。本单位根据经营规模和食品类别，设立食品安全管理委员会，作为食品安全管理的决策和监督机构。委员会由单位主要负责人任主任，分管生产、质量、采购的负责人任副主任，成员包括生产部、采购部、仓储部、销售部、质量部等部门负责人及专职食品安全管理员。委员会每季度召开一次全体会议，研究解决食品安全重大问题，如食品安全风险研判、制度修订、事故应急处置等。

在委员会下设食品安全管理办公室，作为日常办事机构，配备专职食品安全管理员1-2名，负责具体落实食品安全管理措施。食品安全管理员需具备食品安全管理相关专业知识和3年以上食品行业从业