有机食品工厂建筑设计规范.pptxVIP

建筑布局

根据原料和工艺的不同，食品加工厂一般设有原料预处理、加工、包装、储藏等场所，以及配套的锅炉房、化验室、容器洗消室、办公室、辅助用房和生活用房等。各部分的建筑设计要有连续性，避免原料、半成品、成品和污染物交叉感染。锅炉房应建在生产车间的下风向，厕所应为便冲式并远离生产车间。;卫生设施

有机食品工厂必须具备一定的卫生设施，以保证生产达到食物清洁卫生、无交叉污染。加工车间必须具备以下卫生设备。

（1）通风换气设备

（2）照明设备

（3）防尘、防蝇、防鼠设备

（4）卫生缓冲车间

（5）工具、容器清洗消毒车间

;地面、墙壁处理

地面应有耐水、耐热、耐腐蚀的材料铺设而成，地面还应有一定的坡度以便排水，地面有地漏和排水管道。

墙壁表面要涂被一层光滑、色浅、抗腐蚀的防水材料，离地面2m以下的部分要铺设白瓷砖或其他材料作为墙裙，生产车间四壁与屋顶交界处应呈弧形以防结垢和便于清洗。;污水、垃圾和废气物排放处理

有机食品加工厂在设计时更要求加强废弃物的处理能力，防止污物对工厂的污染和周围环境的污染;有害生物防治

按照GB/T19630.1—19630.4—2005的要求，有机加工和贸易必须采取有效管理措施来预防有害生物的发生。措施包括消除有害生物的滋生条件，防止有害生物接触加工和处理设备，通过对温度、湿度、光照、空气等环境因素的控制，防止有害生物的繁殖。