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2025年营养护理题目及答案初中
单项选择题（每题5分，共3题）
1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.大米
B.菠菜
C.鸡蛋
D.苹果
答案：C
解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求。鸡蛋中蛋白质氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质来源。大米主要提供碳水化合物；菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维；苹果主要含有碳水化合物、维生素等，蛋白质含量均较低。举一反三：像牛奶、瘦肉、鱼类等也是常见的优质蛋白质来源。
2.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）
A.维生素A
B.维生素B1
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