公共营养师(四级)理论知识试卷.pdfVIP

公共营养师（四级）理论知识试卷

第1题：下列关于钙的生理功能的描述中，正确的是（）。单［选题］*

A:提供能量

A：提供能量

B:形和维持骨骼和牙齿的结构正（确答案）

C:有抗生酮作用

D：构身体组织

第2题：酸奶和鲜奶相比,（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。单［选题］*

A:维生素A

A：维生素A

B:蛋白质

C:乳糖

D:叶酸正（确答案）

第3题:下列关于磷的生理功能的描述中，正确的是（）。单［选题］*

A:提供能量

A：提供能量

B:构骨骼和牙齿的分正（确答案）

C:维护胃肠道的功能

D:促进食欲

第4题:膳食平衡原则包括（）。单［选题］*

A:谷类为主，蔬菜相辅正（确答案）

A：谷类为主，蔬菜相辅（

B:低膳食纤维

C:高糖

D:动物性食物为主

第5题：下列食物中，铁含量最低的是（）。单［选题］*

A:黑木耳

A：黑木耳

B:紫菜

C:牛奶正（确答案）

D:猪血

第6题：下列关于维生素E的生理功能的描述中，正确的是（）。I单选题J*

A:有抗氧化作用正（确答窠）

A：有抗氧化作用正（确答案）

B:促进肠道黏膜对钙、磷的吸收

C:促进食欲

D:维持正常视觉

第7题:（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。单［选题］*

A:木糖醇正（确答案）

A：木糖醇正（确答案）

B:单糖

C:双糖

D:寡醇

第8题：鲜猪肉卫生标准要求是（）。单［选题］*

A:肌肉红色均匀，脂肪洁白正（确答案）

A：肌肉红色均匀，脂肪洁白U

B:肉色稍暗

C:外表干燥，新切面湿润

D:指压后的凹陷恢复较慢

第9题:设计称重记录表是（）的基础。单［选题］*

A:计算生熟比

A：计算生熟比

B:计算营养素摄入量

C:计算营养素需要量

D:膳食调查正（确答案）

第1（）题：儿童头围测量主要反映（）。I单选题］*

A:颅脑发育情况正（确答窠）

A：颅脑发育情况（匕R冷案）

B:智力发育情况

C:神经系统发育情况

D:呼吸系统发育情况

第11题：一般来说，健康人每天需要水大约（）mL。单［选题］*

A:1000

A：1000

B:1200

C:2000

D:2500（正确答案）

第12题：呼吸系统中（）是气体交换的场所。单［选题］*

A:咽

A：咽

B:喉

C:肺正（确答案）

D:气管

第13题：能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。单［选题］*

A:钙

A：钙

B:铁

C:铜正（确答案）

D:镁

第14题：（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度，单［选题J*

A:肺活量

A：肺活量

B:呼吸次数

C:胸围正（确答案）

D:体重

第15题：下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是（）。单［题］*

A:大豆正（确答案）

A：大豆」（：确咨案）

B:豆腐

C:豆腐干

D:豆浆

第16题：下列食物中，钙的最好来源是（）。单［题］*

A:蔬菜

A：蔬菜

B:水果

C:奶和奶制品正（确答案）

D:禽肉

第17题：下列维生素中属于脂溶性维生素的是（）。单［题］*

A:维生素BI

A：维生素B1

B:维生素B2

C:维生素C

D:维生素D正（确答案）

第18题：下列关于膳食纤维生理功能的描述中，正确的是（）。单［题］*

A:升高血清胆固醇

A：升高血清胆固醇

B:预防结肠癌正（确答案）

C:促进胆石形成

D:导致能量过剩

第19题：蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中（）含量最为丰富。单［题］*

A:钙

A：钙

B:铁

C:磷正（确答案）

D:硫

第20题：下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。单［题］*

A:银耳

A：银耳

B:黑木耳

C:金针菇

D:海带正（确答案）

第21题500g带鱼的废弃部分为125g,则带鱼的可食部是（）。单［题］*

A:65%

B:70%

C:75%正（确答案）

D:80%

第22题：下列关于钠