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2025年3月公共营养师模拟考试题与参考答案
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.试题：食物消化吸收的主要部位是（）。
A：小肠
B：大肠
C：口腔
D：胃
参考答案：(A)
说明：小肠是食物消化吸收的主要部位。小肠内含有多种消化酶，可对食物进行充分消化。同时，小肠具有巨大的吸收面积，其黏膜表面有许多环形皱襞、绒毛和微绒毛，大大增加了吸收面积。食物在小肠内被分解为可吸收的小分子物质后，通过小肠黏膜上皮细胞被吸收入血液和淋巴循环，从而完成营养物质的吸收过程。而胃主要进行初步消化；口腔主要是咀嚼和初步消化淀粉；大肠主要吸收水分和储存粪便。
2.试题：体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。
A：血清铁浓度降低
B：血红蛋白浓度下降
C：出现临床症状
D：运铁蛋白浓度升高
参考答案：(A)
说明：铁减少期是缺铁性贫血的早期阶段，此时储存铁减少，但血清铁浓度已开始降低，而还未出现临床症状，运铁蛋白浓度可正常或轻度升高，血红蛋白浓度尚未下降。
3.试题：膳食调查通常采用的方法不包括（）。
A：机体营养状况检查
B：称重法
C：24h回顾法
D：记账法
参考答案：(A)
说明：膳食调查方法主要有记账法、称重法、24h回顾法、食物频率法等，机体营养状况检查不属于膳食调查方法。
4.试题：根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括()。
A：治疗病人
B：追回、销毁有毒食品
C：封存、停止食用有毒食品
D：采集病人标本
参考答案：(A)
说明：食物中毒的现场处理主要包括封存、停止食用有毒食品，追回、销毁有毒食品，采集病人标本等，目的是防止中毒范围扩大和便于后续调查等。而治疗病人是医疗机构在后续进行的工作，不属于食物中毒现场处理的范畴。
5.试题：下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A：EDTA钠盐
B：肝素
C：枸橼酸钾
D：草酸钾
参考答案：(D)
6.试题：中国营养学会提出，轻体力劳动的成年男子，每日蛋白质的推荐摄入量是（）。
A：75
B：60
C：65
D：55
参考答案：(A)
7.试题：下列哪一项是社会主义职业道德所倡导的首要规范（）？
A：忠于职守
B：尽职尽责
C：刻苦学习
D：爱岗敬业
参考答案：(D)
说明：社会主义职业道德所倡导的首要规范是爱岗敬业。爱岗敬业是对人们工作态度的一种普遍要求，是社会主义职业道德的基础和核心。它要求从业者热爱自己的工作岗位，敬重自己所从事的职业，勤奋努力，尽职尽责地完成工作任务。只有做到爱岗敬业，才能进一步践行其他职业道德规范。而忠于职守强调对职责的忠诚履行，尽职尽责侧重于全力做好本职工作，刻苦学习主要侧重于提升自身能力素质，它们并非首要规范。
8.试题：下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
A：红外线
B：湿度
C：氧气
D：温度
参考答案：(A)
说明：食品腐败变质主要与微生物的生长繁殖有关，而微生物生长繁殖受氧气、温度、湿度等因素影响较大。红外线一般不会直接导致食品腐败变质，它主要是一种热辐射，在食品保存等方面通常不是直接影响食品腐败变质的关键环境因素。氧气会促进需氧微生物生长，温度影响微生物生长速度和化学反应速率，湿度影响微生物的生存环境及食品自身的水分含量等进而影响腐败变质情况。
9.试题：按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为（）。
A：超重
B：正常
C：肥胖
D：消瘦
参考答案：(A)
10.试题：营养状况综合评价必须结合各项的检验来进行，以下不属于检验综合评价的是（）。
A：膳食调查
B：人体体格测量
C：缺乏病症状
D：血生化检验
参考答案：(A)
11.试题：青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为（）mg/日。
A：600
B：1000
C：800
D：900
参考答案：(B)
说明：青春期及青春前期是生长发育的重要阶段，对钙的需求较高。青少年钙的适宜摄入量应为大于1000mg/日，以满足骨骼生长等需求。
12.试题：下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响（）。
A：非血红素铁
B：血红素铁
C：硫酸铁
D：血红蛋白
参考答案：(B)
说明：植酸、磷酸可与非血红素铁结合，影响其吸收，而血红素铁的吸收不受植酸、磷酸的影响。血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，与铁的吸收影响因素无关。硫酸铁属于非血红素铁，其吸收受植酸、磷酸影响。
13.试题：老年男人和女人高血压病发生率的规律是（）。
A：女高于男
B：男高于女
C：无规律
D：男女无差别
参考答案：(A)
14.试题：脂餐膳食是检查（）的膳食。
A：小肠对脂肪的吸收能力
B：胆囊及胆管的形态和功能
C：人体对脂肪的代谢情况
D：检查高脂血症的膳食
参考答案：(B)
说明：脂餐膳食主要目的是通过给予高脂肪食物，观察胆囊及胆管的收缩、排空等形态和功能变化，
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