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燕麦葡聚糖：抗炎与降脂功能的深度剖析及分子机理探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在健康意识日益提升的当下，人们对食品的健康功效关注度不断提高。燕麦作为一种古老的谷物，凭借其独特的营养价值和健康益处，逐渐成为健康饮食的重要组成部分。其中，燕麦葡聚糖作为燕麦中的关键活性成分，近年来成为研究焦点，其在抗炎与降脂方面的功能备受瞩目。

燕麦葡聚糖是一种非淀粉多糖，主要存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁中，由单体β-D-吡喃葡萄糖通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接形成高分子聚合物。这种特殊的化学结构赋予了燕麦葡聚糖诸多独特的生理活性。在过去的研究中，燕麦葡聚糖已被证实具有多种健康功