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2025年大学《烟草-烟草化学》考试参考题库及答案解析

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一、选择题

1.烟草中主要的生物碱是（）

A.尼古丁

B.茶碱

C.咖啡因

D.可卡因

答案：A

解析：烟草中主要的生物碱是尼古丁，它具有神经兴奋作用，是烟草成瘾的主要物质。茶碱和咖啡因主要存在于茶叶和咖啡中，可卡因则不是烟草中的成分。

2.烟草燃烧过程中，焦油的主要形成阶段是（）

A.烟草干燥阶段

B.烟草热解阶段

C.烟草燃烧阶段

D.烟草灰化阶段

答案：B

解析：烟草燃烧过程中，焦油主要在热解阶段形成。这个阶段温度较高，烟草中的有机物分解产生挥发性物质，其中一部分在冷却后形成焦油。

3.下列哪种物质不是烟草中常见的致癌物质（）

A.多环芳烃

B.甲醛

C.一氧化碳

D.丙烯醛

答案：C

解析：烟草中常见的致癌物质包括多环芳烃、甲醛、丙烯醛等，而一氧化碳虽然有毒，但不是致癌物质。一氧化碳主要导致血液缺氧，对人体健康有其他危害。

4.烟草中尼古丁的化学性质属于（）

A.酸性

B.碱性

C.中性

D.两性

答案：B

解析：烟草中尼古丁的化学性质属于碱性，它是一种有机碱，可以与酸发生中和反应。这个性质在烟草的加工和储存过程中有一定影响。

5.烟草中糖类的主要作用是（）

A.提供能量

B.增加风味

C.促进燃烧

D.延长保质期

答案：B

解析：烟草中糖类的主要作用是增加风味。糖类在烟草燃烧过程中会产生一些挥发性物质，这些物质对烟草的香气和口感有重要影响。

6.烟草中氮素的主要存在形式是（）

A.氨

B.硝酸盐

C.尼古丁

D.硝基化合物

答案：C

解析：烟草中氮素的主要存在形式是尼古丁。尼古丁是烟草中主要的生物碱，也是氮素的主要载体。

7.烟草中挥发酸的主要来源是（）

A.糖类热解

B.蛋白质热解

C.类脂热解

D.碳水化合物热解

答案：B

解析：烟草中挥发酸的主要来源是蛋白质热解。蛋白质在高温下分解会产生一些酸性物质，这些物质对烟草的烟气成分有重要影响。

8.烟草中类脂的主要作用是（）

A.提供能量

B.增加风味

C.影响烟气粘度

D.促进燃烧

答案：C

解析：烟草中类脂的主要作用是影响烟气粘度。类脂在烟草燃烧过程中会分解产生一些挥发性物质，这些物质对烟气的物理性质有重要影响。

9.烟草中灰分的主要成分是（）

A.氧化物

B.硫化物

C.氮化物

D.碳酸盐

答案：A

解析：烟草中灰分的主要成分是氧化物。灰分是烟草燃烧后留下的无机物质，主要是一些金属氧化物。

10.烟草中水分的主要作用是（）

A.提供能量

B.增加风味

C.影响燃烧过程

D.延长保质期

答案：C

解析：烟草中水分的主要作用是影响燃烧过程。水分在烟草燃烧过程中会蒸发，影响燃烧的速率和烟气成分。

11.烟草中的总糖含量通常用什么方法测定（）

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.沉淀法

答案：C

解析：烟草中的总糖含量通常用紫外分光光度法测定。这个方法基于糖类分子在紫外光下的吸收特性，通过测量吸光度来定量分析糖的含量。高效液相色谱法和气相色谱法虽然也可以分离和检测糖类，但通常用于更复杂的成分分析。沉淀法不是测定总糖含量的常用方法。

12.烟草中蛋白质含量过高可能导致的后果是（）

A.烟草燃烧更充分

B.烟气中焦油含量增加

C.烟草香气更浓郁

D.烟草更容易保存

答案：B

解析：烟草中蛋白质含量过高可能导致烟气中焦油含量增加。蛋白质在高温燃烧过程中会分解，产生一些含氮有机物，这些物质容易与烟气中的其他成分反应，形成更多的焦油。焦油是烟草烟气中有害物质的主要组成部分之一。

13.烟草中挥发酸的种类主要决定于（）

A.烟草品种

B.烟草产地

C.烟草加工方法

D.烟草储存条件

答案：A

解析：烟草中挥发酸的种类主要决定于烟草品种。不同的烟草品种其化学成分存在差异，包括糖类、蛋白质、类脂等前体物质的种类和含量不同，导致热解产生的挥发酸种类也不同。产地、加工方法和储存条件虽然也会影响烟草的化学成分，但对挥发酸种类的决定性作用不如品种本身。

14.烟草中尼古丁在标准状况下的沸点大约是（）

A.100℃

B.170℃

C.250℃

D.360℃

答案：B

解析：烟草中尼古丁在标准状况下的沸点大约是170℃。尼古丁是一种挥发性较强的生物碱，其沸点相对较低，这使得它在烟草燃烧过程中容易挥发进入烟气。

15.烟草中糖类和蛋白质的热解产物可以发生什么反应（）

A.酯化反应

B.酸碱中和反应

C.氧化还原反应

D.沉淀反应

答案：A

解析：烟草中糖类和蛋白质的热解产物