饲料成分与营养物质组成.pptxVIP

配合饲料生产;饲料营养物质组成;一、饲料碳水化合物;;单糖;;;;;二、饲料蛋白质与含氮化合物;真蛋白指有多种氨基酸结合而成的高分子化合物。

非蛋白含氮物质指游离氨基酸、肽、酰胺、氨、硝酸盐、生物碱、核酸和尿素。

;（一）蛋白质的组成与结构;蛋白质的元素组成

;蛋白质结构的主要层次;（二）蛋白质的分类;（三）氨基酸;氨基酸的结构通式：19种氨基酸具有一级氨基（-NH3+）和羧基（-COOH）结合到α碳原子（Cα），同时结合到（Cα）上的是H原子和各种侧链（R）；Pro具有二级氨基（α-亚氨基酸）

;常见食品蛋白质含量;人体蛋白质需要量;动物对蛋白质需求;氨基酸的理化性质;氨基酸的溶解度;（四）寡肽;寡肽;寡肽作用;类脂;（一）脂肪酸;饱和脂肪酸分子结构中不含双键，熔点高，在动物性脂肪大量存在，植物性油脂较少（棕榈油例外）。

不饱和脂肪酸分子结构含有双键，熔点低。常见有油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。;（二）脂类化合物的理化特性;3.碘值;;;;;;