餐厅仓管岗位职能职责.docVIP

篇一：餐饮岗位职责

餐饮部经理岗位职责：

1．制订餐饮部规章制度及工作程序。

2.建立餐饮部服务标准和全部餐厅服务程序。

3.和总厨协力发展创新菜式。

4.准备餐饮部年度预算。

5.常常和部门内小组开会以协调工作。

6.负责指导餐饮部职员培训。

8.和财务配合制订全部财务安排。

9.和总厨共同制订食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算实施不得超越。

10.检验、抽查并确定全部厨房、餐厅清洁卫生。

11.主动领导工作和各职员亲密配协议时建立一个健康、愉快工作并确立良好部门精神。

12.处理全部部门问题。

13.完成由总经理所交付其它工作。

餐饮部领班关键职责：

餐前检验餐桌摆台，确保餐厅各区域卫生。

督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并帮助服务员服务。

立即处理客人投诉并做好登记、汇报。

负责保养餐厅物品具体实施，做好设施设备报修登记工作。

检验服务员出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

负责对所属服务员公开考评。和备餐间充足协作，确保出品立即、畅顺。和洗碗间充足协作，补充及保管所属器皿。

负责检验、填写相关台帐内容，并立即总结台帐反应问题，做好调整和汇报。

负责餐厅收市工作督导，并检验餐厅工作台卫生和物品配置。

晚餐结束，要做好餐厅安全检验，应最终一个离开餐厅。

负责所属职员基础业务知识培训。做好主管安排其它工作。

了解职员思想动态，立即向主管汇报。

迎宾员岗位职责

有礼貌迎接及带用户到适宜之餐台。

和餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

礼貌回复用户之问询，包含饮食服务及酒店一切设施。

遵照餐厅订下订台程序，订台或取消订台。

了解及熟记用户之姓名及特征。

根据订座安排知会相关地段领班。

婉转聆听及向上级汇报用户之投诉、要求及意见。

熟练使用礼貌语言接听电话，传唤用户及用户留言。

临时保留用户遗物并做好登记，收市后按酒店要求处理。

当领班和服务员无暇顾及新到之用户时，招呼用户人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必需时帮助餐厅服务工作。

确保订座处文具供给充足及订座之整齐，并做好区域卫生。

按要求做好餐厅全部餐务预定。

服务员关键职责：

对食物及饮品应深切了解，遵照餐厅之经营方针工作，根据要求之服务程序做好服务工作。

盛情款待之注意用户之需要及要求保持台面之整齐。碰到客人之意见或投诉时，立即汇报领班。

为用户点菜。

用户离去后，应立即清理用户用过之餐具，重新摆设餐台。

帮助用户结算帐单。

按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其它用具，并做好物品登记。

擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具清洁，使其符合卫生要求标准。

按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌语言及微笑接待每一个用户。

主动参与各类训练课程，不停提升个人素质。

和各级同事充足协作，为用户提供良好服务。

完成上级安排各项工作。

洗碗工关键职责：

按时到岗、接收领班分配工作。

做好洗涤前各项准备工作。

整理餐具柜。

4.按时开启洗碗机进行热准备。根据程序进行餐具洗涤工作。

5.打扫公共区域卫生。

6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。

7.按收尾工作进行清扫工作。

8.做好原材料初加工处理。

9.经领班检验合格后下班。

库管员关键职责：

库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定时进行清洁保养。

依据餐饮部宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具种和数量。

宴会后归还餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。

4.保持仓库内部整齐用具登记和领用手续。

5.每十二个月年底清点固定资产一次，每六个月清点低质量耗品一次。行政总厨关键职责：

处理高级筵席酒菜一切事宜，确保全部厨房出品质量。

实施业餐饮部经理对外行政事务方针。

帮助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

帮助餐饮部经理组织培训计划、培训当地职员、施行酒店教育、厨政教育。

亲密和采购部联络业务发展。

严密监督做好保管一切厨房器具，预防流失及损坏。

每七天召开一次厨师长例会，部署安排一周工作，每个月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

每七天向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

参与制订餐饮活动计划。

关心职员思想、生活和业务水平。

切记酒店宗旨，完成上级交办其它任务。

篇二：餐饮中心仓库保管员岗位职责

餐饮中心仓库保管员岗位职责

一、在科长领导下，负责伙食科主、副食仓库材料保管工作。

二、依据采购员发货票数字，对入库物资进行质量、数量验收、入库。

三、依据成本员计算用料计划表给各炊事班办理出库工作。

四、对库存物质妥善保管，做到不霉变，防虫蛀和鼠咬，并确保库存物资安全，防火，防盗。

五、对库存物质定时盘点、建立帐目做到帐物相符。

篇三：食堂仓库保管职员作职责

食堂